Strawberry dyrkes over hele verden for sin frukt. Frukten kan forbrukes friske eller kan brukes i iskrem, milkshake, eller fruktjuice. Som mange andre bær, er jordbær også lastet med næringsstoffer som kan hindre angrep av flere sykdommer. Jordbær er spesielt rik på vitamin C som er en kraftig antioksidant. I tillegg er jordbær også inneholder betydelige mengder av flere antioksidanter som antocyaniner. Den mest tallrike og mest kraftig antioksidant, kalles fisetin. Det er generelt akseptert at antioksidanter er langt dårligere til antioksidanter kommer gjennom matvarer.
Dette er fordi naturlig forekommende mat som jordbær inneholder en cocktail av gunstige stoffer.
Den antioksidanter i jordbær kan beskytte mot type 2 diabetes. Forbruket av jordbær hindrer rask økning i blodsukkernivået etter et karbohydratrikt måltid. Fisetin i jordbær kan beskytte mot komplikasjoner av diabetes. For eksempel kan fisetin hindre forringelse av nyrer som er vanlig i langvarige diabetes. Den reduserer også de angstrelaterte symptomer på diabetes. Mange av komplikasjoner av diabetes skyldes generasjon av pro inflammatoriske avanserte glycation end produkter (alder).
Disse aldre er også delvis ansvarlig for utbruddet av kreft. Fisetin i jordbær reduserer dannelsen av aldre. Dette er forårsaket av å øke aktiviteten til enzymet glyoxalase som fremmer fjerning av tidene. Jordbær også reduserer aktiviteten av inflammatoriske pro-enzymer som cyklooksygenase 2. Således, fremming av aktiviteten av enzymet glyoxalase og inhibering av cyklooksygenase 2 bidrar til å bringe ned nivået av inflammatoriske nivåer i kroppen.
er jordbær en god kilde av mineralet mangan. Mangan er en integrert del av enzymet superoksyddismutase.
Dette enzym er et naturlig forekommende antioksidant er til stede i menneskekroppen. Mangan er også nødvendig for funksjonen av andre enzymer. Strawberry antioksidanter er også nervecellene i naturen. Jordbær bidrar til å øke de kognitive funksjoner i hjernen, og det er også forbedret motorisk funksjon. Jordbær er også cardioprotective. Det er i stand til å redusere de totale og LDL-kolesterolet. Således, er det klart at jordbær er så godt som blåbær så langt som antioksydanter er opptatt.