Selv om vinen ikke kan være på vinkartet, vil sommelieren trolig gjenkjenne det. Han vil fortelle deg hvilke viner på listen er mest lik. Han vil styre deg unna varianter som er for tunge eller for søt eller for puslete eller for kikket for din smak. Hvis en foreslått variasjon er fremmed for deg, ikke avvise det. Sommelier har dannet seg en mening som du vil like vin, basert på hva du allerede har sagt. Hvis du ikke villede ham, vil han ikke villede you.The resten av prosessen kan virke som ren ritual, men hvert trinn har en hensikt. Når flaske vin kommer på bordet: - Undersøk Label.
Er det flasken det skulle være? Feil skje. Du antagelig er den beste til å bedømme det du ba om. Vær oppmerksom på vingård, variasjon og vintage. Hvis det OK, nikk. Dvs alle dvs kreves .-- Sjekk Cork. Hvis korken er naturlig, legge merke til om det er tørt eller vin-gjennomvåt på innsiden. (Det er sannsynlig å ha litt vin på overflaten, og dvs OK). En gjennomvåt kork advarer om at vinen ikke kan være all right. (Greit er et begrep for kunst, som betyr noe sånt som ubetenkelig.) Stadig korker er laget av kunstige materialer, og kan derfor ikke tipse deg at flasken kan korket.
Bare gjør et mentalt notat hvis korken er kunstig. Du kan snuse korken, hvis du er nysgjerrig, men du trenger ikke å .-- Smak på vin. Hvis du er ansvarlig for vin, ikke delegere smaksprøver. Selv om det vanlig å virvle opp og lukte vin før du smaker, dette er en vin-tasters teknikk. For en middag, er tungen den ubestridte ekspert på om vinen er riktig for et måltid. Hvis vinen smaker fuktig eller mugne, er det korket - ikke passer å drikke. Hvis det er for syrlig, som eddik, det er også bortskjemt. Dette skjer i den virkelige verden til omtrent en flaske i tolv.
Hvis du tror vinen er korket, levere glasset til sommelier. Dvs alt du trenger å gjøre. En ny flaske bør bringes umiddelbart med mindre sommelieren uenig med judgment.Have moro å invitere Bacchus til å bli me