Og deretter i 1998 gikk jeg på min første ferie til Thailand, og ble sjokkert over hvor mye bedre den ekte thailandsk mat var, om det var ferskt tilberedt av en gateselger, veihjelp palme blader dekket "shack", eller på en snobbete hotellrestauranten angrepet på mine smaksløker var utrolig !!. I all god thailandsk matlaging kan du virkelig smake subtil blanding av urter og krydder, som da legges til kjøtt og grønnsaker skaper teksturer og smaker som gjør Thai mat slik opplevelse i itself.
Another aspektet av thailandsk mat som ikke er allment kjent er at det er tydelige forskjeller i stil, presentasjon og smaker som finnes i mange av de ulike provinsene, kan disse små forskjeller deles inn i fire regional styles.Occasionally du kan også finne utenlandske påvirkninger i matlaging stil som har kommet sammen gjennom århundrene, og smeltet "sømløst" inn i distinkte asiatiske regional flavour.In de nordlige delene av Thailand, er ikke bare dette området unikt i sitt språk og skikker, men også i sin mat.
Det har utviklet seg sin egen kulturelle identitet gjennom århundrene følgende intermitterende perioder for å bli styrt av både Burma (nå Myanmar) og noen ganger av det gamle kongedømmet Ayuddhya som ikke bare tiltrukket eventyrere og handelsmenn, men også lagt uutslettelig påvirkninger av sin kulinariske tastes.So , for eksempel i Chiang Mai området du får klebrig klebrig ris som er støpt mellom fingrene i bite størrelse porsjoner og deretter brukt til å tørke opp de mer likvide curry retter .
De nordområdene chili er også langt mindre "tøffe" på den vestlige paletten enn de brennende tilbud fra andre deler av landet, og du kan finne andre spesialiteter som krydret svinekjøtt pølse eller sprøstekt svinekjøtt svor som når dyppet i Nam Prik Noom (a Northern chillie pasta) gjør en helt herlig snack.In Nord-Øst Thailand, i Issan provinsen som det populært kalles, får du din mat sterkt krydret, krydret og varm. Noen av de mest populære r