I motsetning til det mange tror, er kjøkkenkniver ikke delt inn i to kategorier, kjedelig og skarpe. Det finnes en rekke forskjellige typer kjøkkenkniver hver med sin egen design og formål. De fleste kokker har en skuff full av kniver de sjelden bruker, og noen de ikke kan leve uten. Forstå hensikten med hver kniv vil gjøre det lettere å velge de du ønsker og trenger.
Chefs Knife
The Chefs Knife er den vanligste kjøkkenkniv i bruk i dag. De kommer i en rekke lengder, vanligvis 6, 8, 10 og 12 inches.
Heft og vekten av en god kokk kniv gjør den ideell for bruk i heavy duty arbeid for eksempel kutte tykke stykker av kjøtt og hardt for å kutte grønnsaker som vinter squash. Lengden på kokkens kniv er et personlig valg. Jeg foretrekker de åtte tommers kokkens kniv mens min mann kommer for tolv tommers en.
Bread Knife
Brød kniver er vanligvis taggete kniver mellom 6 og 10 inches i lengde. De er ideelle for å kutte matvarer som har en hard overflate og en myk interiør. Kutte brød med en glatt blad er ofte vanskelig om ikke umulig.
Paring Knife
Paring Knife er en av mine favorittkniver. Det er en liten kniv, bare 3 til 4 inches i lengde, med en ren kant blad. Jeg bruker den til å skrelle grønnsaker, fjern frø og de-vene reker. Det er en flott all-purpose kniv og en må-ha i ethvert kjøkken.
Filet Knife
Filet Knife har en tynn fleksibel blad som er ideelt for filetering fisk og utbeining kylling. Den har en tynn kniv vanligvis 6 til 11 inches lang slik at brukeren kan gli langs ryggbein av fisk og rundt områder som grenser til bein.
En skarp filet kniv vil gli langs huden lett å fjerne den fra kjøttet.
Oyster Knife
Bo på kysten, er en Oyster Knife avgjørende. Den brukes til å lirke østers eller musling åpen for å fjerne kjøttet. Det er vanligvis en kort kniv med en sterk, skarp, skrå kant. Det er satt inn i skallet og vridd til å lirke den fra hverandre.
Cleaver
Cleaver er et bredt stivt blad kniv. Det er vanligvis 6 inches i lengde, og smalner av til en skarp skjærekant. Bladet er tykk og tung. Den brukes til å hogge gjennom tykke skinned grønnsaker og frukt samt gjennom bein.
Den flate, sløv side er ofte brukt til å pulverisere kjøtt eller knus hvitløk. Spalte har ofte et hull i enden av bladet for å gjøre det enklere å håndtere og lagre trygt.
Ta vare på dine Kniver
Kniver er verktøy, og hvis du håndterer dem riktig, de vil vare i m