Fordi de fleste kjøkken er begrenset i verdensrommet, er det vanligvis bare plass til ett stykke hver større type utstyr. Hvis en ismaskin eller ovn går ned, kan det føre til problemer som vil påvirke hele operasjonen. Restaurant utstyr er laget for å tåle tidens tann daglig bruk, men vil etter hvert bryte ned ofte nok til at det må byttes ut. Når du skifter del av utstyret i seg selv virker enkelt nok, i likhet med de fleste ting i restaurantbransjen, er det ikke.
Restauranteiere ofte avhengige av sitt utstyr forhandleren for å avgjøre om en ny del av utstyret vil møte de økende behovene til etableringen. De kan også stole på utstyret giverens produktkunnskap for å finne ut hva som vil og ikke vil fungere i deres spesielle oppsett. Med de fleste storskala restaurant utstyr koster tusenvis av dollar, er betraktninger av denne art sjelden overlatt til tilfeldighetene.
En god utstyrsleverandør ikke bare bærer et bredt utvalg av produkter for restaurantbransjen, men kan også gi informasjon om hvordan disse produktene kan brukes til å effektivisere kjøkken områder for maksimal effektivitet. Restauranteiere har lenge visst at mens noen kan selge utstyr, bare de beste forhandlere er i stand til å selge riktig utstyr som vil hjelpe restauratører av tilstrekkelig adressering deres individuelle behov. Finne en ressurs for informasjon sammen med en kompetent og pålitelig leverandør av utstyr er aldri en enkel ting å gjøre.
De fleste restauranteiere som etablerer et godt samarbeid med en troverdig utstyrsleverandør vil opprettholde det forholdet gjennom hele livet av virksomheten.