Prosedyre å lage en velsmakende Ice Cream

Ice Cream: Som navnet antyder, er iskrem bokstavelig talt et frossent produkt laget av fløte. Det er ofte smaksatt med frukt og /eller nøtter og kan ofte være søtet og har melk tilsatt. Teksturen av iskrem er innført ved pisking prosess, og dette er det som gir iskrem sitt lys og luftig konsistens. Faktisk kan is være opp til 60 vol% av luft, noe som er grunnen til iskrem er vanligvis selges av volum i stedet for weight.The kvaliteten av iskrem er videre avhengig av mengden av melkefett i blandingen. Vanligvis premium iskrem inneholde mellom 11 og 15% melkefett.

Standard iskrem inneholder vanligvis mellom 10 og 11% smør og økonomi iskrem inneholder 10% melkefett exactly.Gelato. Dette er en italiensk iskrem. Den skiller seg i større grad fra standard britiske eller amerikanske iskrem i mengden av luft som er pisket inn i blandingen. En typisk gelato vil ha 20% av luften, mens en iskrem vil ha 60%. Dette resulterer i gelati (flertall av gelato) er langt mer intens smak desserts.Glace er en fransk stil iskrem. Den skiller seg fra iskrem og gelati ved at den er laget av en vaniljesaus underlaget med eggeplommer.

Som et resultat er det en svært rik og silkeaktig i texture.To hjelp showet disse forskjellene tydeligere, nedenfor jeg har oppskrifter for en tradisjonell iskrem og en tradisjonell fransk glasur. En iskrem maker anbefales, men du kan gjøre disse hjemme i freezer.Blueberry Ice CreamIngredients: 750g blåbær 300g sukker 3 ss appelsinjuice 1l enkelt fløte 1 ts vanilje extractMethod: Bland blåbær, sukker og appelsinjuice i en stor kjele . Stek på middels varme, rør av og til. Hver nå og da mos bærene mot siden av pannen når de varmes opp og lage mat.

Kok opp og deretter redusere til et oppkok og kok i 5 minutes.Remove fra varmen, avkjøl litt så rene i en blender og passerer gjennom en finmasket sil for å fjerne eventuelle pips. Sett blandingen til side for å avkjøle completely.Meanwhile sving på vår iskrem maskin og la bollen til chill. Kombiner blåbær blanding, fløte og vanilje i kjølt bolle med iskrem maskinen deretter churn i henhold til produsentens instruksjoner inntil isen er set.

Glace la Menthe (Mint Glace) Ingredienser: 250 ml melk 1/2 bunt frisk mynte , blader finhakket 35g sukker 2 egg yolksMethod: Tilsett melken til en pan og varme forsiktig under omrøring, til det bare kommer til å koke. Ta av varmen, tilsett mynteblader deretter røre å kombinere, dekselet og sett til side for å sette mot i ca 1 hour.Meanwhile kombinere eggeplommer og sukker i