århundre, da Ming-dynastiet hovedstaden ble flyttet fra Nanjing til Beijing, forble steke ande en av de berømte retter på Imperial Court menyer. Ifølge den lokale historien, den tidligste andestek restaurant i Beijing var den gamle Bianyifang Restaurant, som åpnet i løpet av Jiajing regjeringstid (1522 til 1566). (Info for Kina reiser og ferier) Til forskjell fra den metoden der anda er hengt fra en krok i taket på ovnen og stekt over og stekt over brennende tre, gamle Bianyifang Restaurant stekt sine ender med strålevarme.
Veggene i ovnen ble først oppvarmet med sorghum stilker hvor anden ble plassert på innsiden og tilberedt av varmen som avgis av veggene. En and stekt på denne måten er skarpe å ta på og gyllenbrune i utseende; dens kjøtt er både søt og velsmakende. Det er bokstavelig talt dusinvis av restauranter som serverer steke andebryst, men kanskje den mest kjente er Quanjude og Bianyifang. Hver av de to har en annen fremstillingsmetode, men hver frembringer en deilig resultat.
Quanjude roasts sine ender i løpet av brennende tre mens Bianyifang steker sine ender ved hjelp av varmestråling fra ovnen veggene.
(1). Quanjude Roast Duck Restaurant (Siden 1864): I dag, hvis du snakker om Peking steke andebryst, alle vil snakke om Quanjude andestek. Det er som representant for Peking andestek. Quanjude har flere butikker i Beijing og den mest kjente er den Qianmen (Qian gate) Quanjude. Qianmen Quanjude er ikke bare en restaurant for å spise steke ender, men også et sted for turistattraksjon nå.
De møbler her er veldig "Tradisjonell kinesisk", og du kan føle sjarmen av den kinesiske kulturen her. Det er 30 VIP-rom og en president rom i denne restauranten. (Info for Kina turer og ferier) Presidenten rom er stedet der de kinesiske lederne imøtekomme de utenlandske ledere. Mange kjente mennesker har vært her. En interessant ting jeg har funnet er at du kan skrive noen kinesiske tegn: i kroppen av anda med et kinesisk skrift pensel før den er stekt.
Disse tegn: vises deretter i den f