Hver region i Indonesiahas sin egen tradisjonsmat. Kerak telor er en kjent delikatesse av Jakarta byen, tidligere kjent som Batavia. De innfødte i Jakartaknown som Betawi har gjort denne maten siden hundrevis av år siden.
Bilde av forfatteren
Det ser ut som eggerøre, men smaken er veldig mye forskjellig. Kerak telor er en snack i hovedsak laget av klebrig ris og duck egg. Den serveres med tørket reker pålegg og kokos.
Ingrediensene er klebrig ris, duck egg, stekt løk, tørket reker, kokosmasse, salt, chili, pepper og sukker. Metoden for matlaging er som følger: Først blir klebrig ris halv tilberedt i en liten kjele. Vær oppmerksom på at ingen matolje brukes. Egget blir deretter tilsatt. Andre ingredienser følge. Hvis du liker det varmt, kan du legge til ekstra chili og pepper. Etter en stund, tilsett kokosmasse og tørkede reker og omelett er klar til å bli servert. Teksturen er sprø på sin kant, men myk i midten. Kerak telor nytes best med varm kopp svart Java kaffe.
Et interessant faktum, de tradisjonelle leverandørene fortsatt koke omelett bruker kull. Denne metoden for å tilberede bare gjort smaken rikere og mer deilig.
I kolonitiden, Kerak telor var en privilegert mat. Det ble servert i store partier som innehas av kolonistyret samt rik Betawi. Oppskriften samt yrket som Kerak telor leverandør hadde gått fra generasjon til generasjon. De mest dyktige Kerak telor leverandører vanligvis kommer fra Mampang, et lite område i South Jakarta, kalt Betawi Mampang.
Det er et trist faktum at Betawi gradvis presse ut av sentrum av byen, hovedsakelig på grunn av økonomiske grunner. De fleste av deres land hadde blitt solgt til eiendomsutvikler og på at landet står nå mange skyskrapere. Sammen med den synkende Betawi samfunnet, er den virkelige opprinnelige Kerak telor stadig vanskeligere å finne. Mange av leverandørene nå begynne å ta over familiebedriften med å selge Kerak telor i svært ung alder, en gang rett etter fullført videregående skole.
Kerak telor vanligvis solgt i løpet Jakartaanniversary festival. Festivalen arrangeres i Kemayoran området, starter i midten av juni og avsluttes i midten av juli. Utover denne julen, er det ganske vanskelig å finne. Men en del av en turisme kampanje, guvernøren i Jakarta har nylig etablert et Betawi Conservation Village i South Jakarta. D