elektrisk skillet er i utgangspunktet stekepanner som vanligvis er firkantet eller avlang i formen, og består av flate matlaging overflater, lang isolerte håndtak, og sidene fakling utover. Det benytter elektrisitet til å betjene sin primære funksjon av steking, sviende eller bruning mat, og dermed gjør det til å fungere selv uten en komfyr. Den er utstyrt med evnen til steking matvarer i løpet av meget høye temperaturer og fordele varmen jevnt.
Disse kan være så liten som en 12 med 12 tommers firkant eller en 12- diameter panne og kan være så stor som en 18 med 18 tommers firkant eller en 18- diameter panne. I mer avansert elektrisk skillet, er steketemperatur kontrolleres gjennom en justerbar termostat som lett kan fjernes eller frittstående når det er nødvendig, for eksempel når skillet blir vasket. Til sammenligning ikke- elektrisk stekepanne eller vanlig stekepanner er vanligvis runde-formet. De krever matlaging ovner til yngel, svi eller brune matvarer, og dermed ute av stand til å fordele varmen jevnt.
Varmemengden i denne matlaging enheten kan ikke spesifikt regulert som det er direkte proporsjonal med varmen fra ovnen, i motsetning til elektrisk stekepanne som er populære for deres termostatstyring funksjonen. De vanligvis kommer i mindre størrelser, alt fra 8 inches diameter til 12 inches i diameter, noe som gjør dem mer nyttig når matlaging. De fleste, om ikke alle elektrisk stekepanne er laget av rustfritt stål eller aluminium et belegg blir vanligvis påført på sin overflate for å gjøre dem ikke-klebende. I dag er det tre forskjellige typer elektrisk stekepanne.
Først er elektrisk stekepanne med plastlokk. Dette er praktisk for å forberede raske måltider. Andre er med glasslokk herdet, hvor det er lettere å overvåke maten blir tilberedt. Til slutt har vi også de med rustfritt stål lokk, hvor det er mye lettere å rengjøre, vedlikeholde og butikk. Med unntak av noen matvarer med høyt fettinnhold, blir overflaten av anordningen er belagt med et lag av olje for å steke mat. Sjiktet av olje har flere funksjoner.
Først smører det enhetens overflate; For det andre øker det kontakt eller varmeledning fra enheten til maten blir tilberedt, og dermed oppnå kjemisk endring i sammensetningen av mat for å øke smak og farge. Mengden av olje /fett anvendes varierer. Ved steking oksekjøtt, kylling eller svine for eksempel, blir oljen ble brukt i store mengder på den indre overflate, men når steking egg eller pannekaker, blir oljen anvendes i meget små men