Noen gang spurte meg om jeg trodde det ville være dumt å plante separate liten urtehager med hver har de urter for en bestemt mat, som for eksempel italiensk, fransk, kinesisk, gresk. Silly? Absolutt ikke! Faktisk tror jeg det er litt av en strålende idé. De fleste mennesker elsker friske urter når matlaging italienske retter, noe som betyr at en urtehage viet til italiensk mat er et must. Det er noen urter som også er "must" for enhver slik italiensk urtehage.
Hvitløk. Ingen selvrespekt italienske urtehage noen gang ville være uten denne stift.
Plante nellik i svært tidlig på våren (eller til og med i høst for en tidligere høst) så snart du kan arbeide jorda. (Hvitløk tåler kulde.) Kutt tilbake stilkene slik at mer energi kan brukes til pære utvikling, men du bør bruke stilkene i matlagingen din akkurat som gressløk. Høste dine pærer ca midt på sommeren når stilkene begynner å bli brun og curl. [For mer informasjon om voksende denne urten, se min artikkel om hvitløk.]
Oregano. Dette flerårig urt kommer i flere varianter. Jeg foretrekker golden oregano og krydret oregano. Det er veldig enkelt å vokse og vil spre seg.
(Det er et medlem av mynte familien, tross alt.)
Sweet Basil. Denne årlige urt er et must for enhver pesto. Basil elsker solen. Pass på å klemme tilbake blomstene for å oppmuntre en bushier vekst.
Italiensk bladpersille. Jeg tror ikke at fersk persille får den respekten den fortjener. [Se min artikkel om Persille.] Jeg anbefaler ikke å starte persille fra frø. Du vil ha en tidligere avling hvis du kjøper små planter til å plassere i din urtehage.
Rosemary. Dette flerårig kan vokse inn i ganske fin busk.
Rosemary er perfekt når du koker med tomater og auberginer
Tips:.
• Dette er bare grunnleggende for en italiensk kjøkken urtehage. Plant de urter som du bruker oftest når matlaging dine italienske retter.
• Plant stauder nær fronten av hagen din, slik at du enkelt kan bytte dem hvert år.
• Du kan starte mange av urter innendørs i løpet av vinteren.
• Hvis du velger å ha flere forskjellige retter, merke hver tilsvarende. Du kan også lage dine egne etiketter med et kart over området.