Kulinariske Urter: Fransk Sorrel

Hvis du har en urtehage eller planlegger å ha en, fransk sorrel ( Rumex scutatus

) bør definitivt ha en plass i den. Native til Sør- og Sentral-Europa og sørvest Asia, har franske sorrel blitt brukt i Frankrike for diverse kulinariske retter siden landets begynnelsen.

French sorrel har en desidert sitron smak. (Hage sorrel - Rumex acetosa Anmeldelser - på den annen side, har en sourer, mer bitter smak og er i likhet med spinat.) Fransk sorrel er viktig ingrediens for sorrel suppe, en klassisk fransk rett, som vel som soupe aux urter

.

Jeg liker spesielt den med kylling og urte-tilført oljer. Du kan også gjerne prøve det med sjømat og i salater og grønnsaksretter. Det er en fordel at fransk blakke er høy på vitamin A og C, så vel som fiber. Du bør være advart, men at Sorrels er også høy i oksalsyre, som kan føre til nyrestein og irritasjon av nyrene selv. (De kan også være et vanndrivende.) Moderasjon er nøkkelen når du bruker noen av de Sorrels

fransk sorrel er en hardfør staude.

(Mine hadde vokst omtrent seks inches når en hard fryse hit East Tennessee ca 3-4 år siden rundt morsdag Selvfølgelig, de nye bladene frøs;. Imidlertid startet ny vekst dukker opp nesten så snart jeg kuttet tilbake de døde.) Plant det i rike, veldrenert jord i full solen. Cutting voksende blomst stilker vil fraråde self-seeding. Slik beskjæring vil også oppfordre nytt blad vekst. Du vil ønske å bruke konkurranse unge bladene i matlaging, fordi de ikke er så bitter eller som sure.

fransk sorrel kan startes fra frø sådd i høst eller tidlig på våren.

Planting små frøplanter vil selvsagt gi en tidligere avling. Du vil være i stand til å høste fra våren gjennom høsten. Når sesongen er over, kutte franske sorrel tilbake helt og mulch. Dele anlegget omtrent hvert 3-4 år og være forberedt på noen svært dype røtter.

Selv om jeg personlig foretrekker fransk sorrel grunn av sin særegne sitron smak løpet hage sorrel, både kan brukes som prydplanter i hagen din. Begge har lanse-lignende blader som vokser fra to-fots klumper. Hvis du vil kan du også tillate dem å blomstre.

French sorrel har små grønne blomster, mens hage sorrel har rødlige-grønne blomster. Men for utseende alene, kan du ønsker å velge 'blod sorrel' ( Rumex sanguineus

). Bladene av denne varianten er en dyp grønn med blodrøde årer. Det kan gjøre en slående kontrast da sammen med 'Powis Castle' Artemisia.

French sorrel, vil imidlertid være den som ko