Etter hvert ble dette erstattet av ildsteder brukes utelukkende for lys og varme (matlaging blir gjort på ovner i en tid da peiser var den eneste varmekilde for et rom). I moderne tid peisen er fortsatt i bruk, men mer vanlig for atmosfære og mens du spiser er oftest oppnås med candles.I dette ønsket om en flamme føler at dette begjæret for åpen flamme når dining er i stor grad en instinktiv forening som tilsvarer brann med varme og trygghet. I en tid da alternative kilder til lys og varme er mye mer effektiv, mennesker fortsatt gravitate mot brann.
Stearinlys, peis og selv leirbål er fortsatt i vanlig bruk, og det eneste de alle har til felles er et åpent flame.There er flere fordeler med å bruke lys til å levere denne flammen: Stearinlys er portabelt (ildsteder ikke er) .Candles krever ingen vedlikehold for å bli tent (peiser krever regelmessig oppmerksomhet). Stearinlys er mer kompakte og kan plasseres på table.Candles kan fås i mange størrelser, former og farger for ytterligere ambiance.Candles er lett slukket når middagen er over.Scented Eller Unscented? Hvis du velger lys å brenne mens servering, alltid bruke unscented lys.
Den aksepterte praksis er å aldri bruke duftende stearinlys når serverer mat. Jo større sammenkomst, vil de mer viktige denne becomes.Some folk ikke liker duften du har valgt, og noen kan til og med synes det er støtende. Ulike mennesker oppfatter luktene differently.Some mennesker mister appetitten i nærvær av duftende candles.In større sammenkomster er det en veldig god sjanse for at en eller flere gjester kan være allergisk mot duften. Det er nesten ingenting på jorden som noen ikke er allergisk to.Burn TimeAside fra å være uparfymert det er en annen viktig egenskap - brenne tid.
Et stearinlys som brenner ut før middagen endene vil ikke vise seg tilfredsstillende. I de fleste tilfeller et godt laget stearinlys vil ikke ha noen problemer med å brenne i 5 timer eller mer. Det sentrale poenget her e