På en fredag kveld, er ideen om å gå til en gourmetmiddag på en 16.-tallet Medici-fortet utsikt over bølgende, "fanget i middelalderen" byen Volterra i den italienske regionen Toscana en må prøve. Enkelt, dette er ikke en helt vanlig toskansk matopplevelse. Festningen er et strengt bevoktet fengsel, der måltidet blir håndtert, tilberedt og servert av tretti av sine hundre og femti innsatte. "Mitt mål er å skape jobbmuligheter for de domfelte utenfor, og gjensidig tilby reelle tjenester til området," sier Maria Grazia Gianpiccolo, fengselsdirektøren.
Som et spørsmål om faktum, 25 innsatte har en jobb utenfor fengselet i dag tid og komme tilbake på kvelden; 8 av disse arbeider i restauranter som følge av sin eksponering i fengsel.
For å spise i Voletrra Medici Prison festning, besøkende bør bestille uker i forveien, sende kopier av passene sine, av sikkerhetsmessige årsaker og betale opp $ 44. Alle inntektene går rett til veldedighet. Når du forlater vesker og mobiltelefoner på døren, er 120-talls kunder guidet til en levende lys domstol for fingermat og Prosecco.
Måltidet er gitt i en cavernous deconsecrated kapell prettied opp med duker, håndlagde borddekorasjoner, glass, tallerkener og selvfølgelig plast bestikk, en av de tilskudd som er laget for sikkerhet.
En innsatt, Gianluca, i fengsel for mord, hadde klart å kjøre en pizzeria-bakeri, sør i Italia. Han jobber i fengselets kjøkken, på regelmessig basis, og sier at tipsene han overtar fra mesterkokkene hentet inn er uvurderlig. "Hvis du vet hvordan du arbeider i et kjøkken, er det så mye lettere å få en jobb når du er ute," sier han.
De seks-retters måltid i fengsel restauranten Medici utfolder seg, kommer fra den lokale råvarer levert av et supermarked samarbeidsvillig, det føles som overalt, men et fengsel. Til å begynne, er røde reker servert kledd med fennikel og oransje, suppa gitt er laget med lokale zolfini bønner og scampi. Dette er umiddelbart etterfulgt av en risotto krydret med safran, piggvar, saftige lokale salami, og lokale Chianina biff. Dessert er en sjokoladekake servert med glasert oransje og krydret pærer. Kaffe går med håndlaget sjokolade og petits fours.
Samtalen er streaming blant fangene, folk og publikum, og så er det vin, levert av en vin-making selskapet bare 30 miles ut. Stemningen kunne ikke være mer sosialt samvær.
For øyeblikket alene, før du drar hjem eller til hotellet og de innsatte hodet tilbake til sine celler, er scenen bare