The UFC 27 Arrangementet ble etter Field of Dreams hendelse som fant sted i nærheten av kornåkrene i Iowa. Selv om denne hendelsen ikke har minnet om en stor sportsfilm som den siste hendelsen, gjorde det har en av de store brytere fra tidligere år i UFC. Denne hendelsen vil bli holdt i New Orleans, Louisiana. Dan Severn blir husket som en av de beste UFC jagerfly av all tid. Han returnerte til UFC 27 til å ta på Pedro Rizzo. Disse jagerfly ville stille opp i en tungvekts bout.This arrangementet også omtalt en ny hallo.
Dette hallo var godt kjent av UFC fans som Ken Shamrock var en tidligere UFC legende. Han var en av de opprinnelige topp jagerfly i UFC. I hans tid ville han konkurrere i de hendelsene som kjennetegnet jagerfly fra tonnevis av vektklasser. Han tok sted som Jeff Blatnick avholdes normalt i annonsørene messe. Kampen mellom Rizzo og Severn var det viktigste at alle var ute etter i hendelsen. Mens kampen ble svært forventet, det gjorde ikke pan ut til å være mye av en konkurranse i det hele tatt. Severn hadde vært borte fra ringen for en stund og Rizzo var i stand til å vinne kampen.
Kampen ble vunnet av verbal innsending på grunn av bein spark. Kampen var over på 1:32 mark i første runde av kampene. Dette var litt skuffende for mange mennesker som de hadde håpet på en bedre kamp, men hendelsen var fortsatt et solid arrangement samlet. Maurice Smith og Bobby Hoffman kjempet i en annen tungvekter bout på hovedkortet. Disse krigerne hadde en av de beste kamper av natten som de gikk avstanden i sin kamp. Kampen ble avgjort ved hjelp av delt avgjørelse og Smith til slutt kom ut på topp.
Jeremy Horn klarte å vinne en mellomvekt bout løpet Eugene Jackson og Fabiano Iha vunnet et lett anfall i løpet av Laverne Clark. Begge jagerfly wont etter var for innsending ved hjelp av en arm bar. Ian Freeman og Tedd Williams gikk også distansen i sin kamp. Denne kampen ble avgjort ved enstemmig beslutning og Freeman ble kåret til seier match.the siste kampen på ho