ovn som benytter kull. Enkelte populære Nord indiske rettene er Samaras, som er en trekantet bakverk fylt med krydder og grønnsaker. En annen er Pandora kylling, som bruker yoghurt og bandore macula.The østlige delen av India er kjent for søtsaker og desserter som kompis, Rasa olla, porselen pod, og Kina gaga, ratable, sand og blide. Valmuefrø er også en vanlig ingrediens i Øst-indisk food.South India fokuserer på ris som midtpunktet av måltider. Vanlige ingredienser er karri blader, kokosnøtter og kokosolje.
De er også kjent for en ert og vegetabilske lapskaus heter samba og en suppe laget av tamarind eller tomat kalt ris. Matlagingen er så variert i sørstatene at hvert område har sin egen versjon av matlaging samba. Anmeldelser
