Mat emballasje som gir sikt kan redusere sokkel Life

Packaging som lar deg se en matvare kan gjøre at du føler deg bedre som forbruker, men det er ikke bra for maten. Nye ideer for plast kan bidra til å avhjelpe det problemet. Forskning ved Virginia Tech mat forskere har gitt betydelige bevis for at synlige bølgelengder av lys forårsake smaks- og luktforandringer mat. Emballasje som lar deg se en matvare kan gjøre at du føler deg bedre som forbruker, men det er ikke bra for maten. Nye ideer for plast kan bidra til å avhjelpe det problemet.

Forskning ved Virginia Tech mat forskere har gitt betydelige bevis for at synlige bølgelengder av lys forårsake smaks- og luktforandringer mat. Forskningen blir presentert på to hundre og trettifjerde American Chemical Society nasjonale møte i Boston, Massachusetts 19 til 23 august, 2007. Materialer forskning for å beskytte maten fra lys skader fokuserer på UV-lys i området 200 til 400 nanometer, som er det området som kan skade huden. Dette er de samme bølgelengder som forårsaker ernæringsmessig og sensorisk skade i mat, sier Susan Duncan, professor i matvitenskap og teknologi.

For eksempel synlig lys forringer riboflavin i melk, samhandler med smak og lukt molekyler, og forårsaker pigmentskader i mat. Ultrafiolette bølgelengder er ikke de eneste som forårsaker skade, men de er viktige fra perspektivet til mat prosessorer, som ønsker drikkevarer å se tiltalende. Emballasje har beveget seg bort fra papp til polymerer slik som polyetylen, slik at forbrukeren kan se av produktet. Så begynte de å ha farge og smak problemer, sa Duncan. Legge UV absorbere å emballasjen hjalp og fortsatt lov forbrukeren å se produktet --- didnt helt løse problemet, sa hun.

Den eneste måten å fullstendig beskytte produktet, er å bruke en helt ugjennomsiktig beholder. Men generelt, forbrukere liker å se et produkt, spesielt melk, for å sørge for at det isnt curdled, eller juice for å sørge for at det ikke er noen sedimentering. Men vi ønsker også et produkt å ha en lang holdbarhet. Virginia Tech forskere har testet en rekke nye materialer (ikke utviklet ved Tech) som ikke blir brukt til mat emballasjen. Ett materiale var en gjennomskinnelig ermet over wrap med en iriserende shimmer som reflekterer bølgelengder.

Vi fant bevis for forbedring, men fortsatt ikke så god som ugjennomsiktig, sa Duncan. Men hun mener at materiale forskere kan utvikle bedre materialer, når de blir tilpasset utfordringene i matemballasje. Vi ønsker å finne produsenter til å arbeide sammen med oss ​​for å utvikle emballasje