En kald eller kjølt suppe kan være svært behagelig på en varm sommerdag, spesielt hvis du er ute i solskinnet. Så hvorfor ikke prøve en kald suppe selv i sommer Her en klassisk varm suppe og en kald suppe du kanskje ikke har hørt om eller møtt før presenteres for dine gastronomiske delight.Broccoli og Stilton SoupIngredients:? En gulrot, oppskåren (skåret i matchstick- store stykker) en selleri stengel, finhakket 2 laurbærblad kvist timian 1 liten løk, hakket 2 ss mel 225g brokkolibuketter 50g smør 300ml kylling eller sterk grønnsaksbuljong 300ml tørr hvitvin 2 ts potetmel 100g Stilton ost 150ml enkelt fløte salt og svart pepper til taste.
Method: Start med den klassiske franske lager. Smelt 25 g smør og tilsett løk, gulrot, selleri, laurbærblad, timian og brokkoli. Steke forsiktig i en tildekket kjele til løken blir gjennomsiktig. På dette stadiet fjerne timian og laurbær leaves.When steke er nesten ferdig legger de resterende 25 g smør til en annen panne. Når dette har smeltet 2 toppede spiseskjeer mel og en twist av svart pepper. Kok i ett minutt for å redusere råhet av melet. Legg 100 ml melk og visp til en glatt pasta. Deretter legger kyllingbuljong og vin. Alle mens visping til en glatt consistency.
Pour dette fortykket lager i løpet av de kokte grønnsaker og bringe bare til poenget med kokende. Småkoke forsiktig i 8 til 10 minutter og avkjøl litt og bland med en stavmikser. På dette stadiet smuldre osten inn i suppen. Sett tilbake på varmen og holde varme til osten har smeltet (men ikke la det koke). Sjekk krydder og serve.
Chilled Gulrot SoupIngredients: 4 gulrøtter i skiver 1 middels løk i skiver 1 selleri pinne, med blader, skiver 360ml kyllingbuljong 1 ts salt Generous klype kajennepepper 180ml enkelt krem eller rømme og basilikum eller mynte, til garnishMethod : Tilsett gulrøtter, løk og selleri i en kasserolle sammen med 120ml av kylling lager. Kok opp og deretter dekke og redusere til et oppkok, matlaging i 15 minutter.