Hva er "Glycation" og hva er alder?
Når vi tar et stykke brød og legg den i brødrister, sakte blir det brunt. Dette er et resultat av en naturlig prosess kalt "Maillard-reaksjonen", der sukkere reagerer med proteiner. Det er denne prosess som gir smak til øl, pizzabunn, og stekt kaffe.Den samme prosess som skjer naturlig i menneskekroppen. (Så på en måte, vi alle sakte "brune" som vi blir eldre). Når et protein i kroppen din er "glykosylert", den har et sukkermolekyl knyttet til det, og kan da bindingen til et annet protein i kroppen din i en prosess som kalles "cross-linking".
Disse skadede proteiner føre til dannelse av Advanced Glycation Endproducts.Exposure til aldre i kroppen bidrar til betennelse og til et stort utvalg av aldersrelaterte sykdommer, inkludert grå stær, leddstivhet, Alzheimers sykdom, og hjerte- og karsykdommer. Noen AGEs øke risikoen for auto-immune sykdommer som revmatoid artritt og andre øker risikoen for kreft. Reduser aldre i din Food
Når eksperimentell mus matet en lav-AGE kosthold, de har bedre kardiovaskulær helse , bedre nyre helse, bedre blodsukker ledelse, og de lever lenger.
AGE-dannelse øker når maten er kokt ved høye temperaturer, og for lengre perioder av gangen. Du kan redusere AGEs opprettet i matlaging ved hjelp av koking, krypskyting, eller ulme i stedet for steking eller grilling. Så en strategi er å bare redusere forbruket av "brunet" mat. Så for eksempel, vil friterte reker har langt mer skadelige AGE forbindelser enn kokte reker. Hvordan redusere AGE Dannelse i Body
AGE formasjonen er spesielt høy hos diabetikere, på grunn av ukontrollerte sukker i kroppen.
Dette er en av grunnene til at de lider av den økte priser nyresykdom, synstap, og kardiovaskulær sykdom. Millioner av amerikanere som ikke har blitt diagnostisert som diabetiker har fortsatt glukose håndteringsvansker, vanligvis diagnostisert som "metabolsk syndrom". Det blir mer o