En miniguide til Knife komponenter og Blade Materials

og enklere å skjerpe men ikke så balansert eller like sterk som smidde seg, men kan likevel være av god kvalitet . Navnet kommer fra den prosessen der en metallplate er stemplet med malbasert kuttere, og denne prosessen gjør dem i stand til å være billigere enn smidde kniver. Stålplatene blir deretter skåret i form av et blad. Stemplet kniver er enten hule bakken eller kantet, med den hule bakken blir mer holdbar av de to knivtyper som de vil beholde sin kant lenger. Mens disse knivene er lette å skjerpe de generelt ikke holder sin kant for så lenge som smidde kniver.

Dommer Sabatier og Stellar James Martin er eksempler på stemplet knives.Blade MaterialsThe blad materialer kan noen ganger blitt sett på som den mørke kunst av kniv produsenten. De etablerte kniv produsenter de har blitt stadig raffinering eksakte proporsjoner av karbon, rustfritt stål og andre komponenter for å oppnå det de mener det perfekte bladet for å være. For eksempel Zwilling JA Henckels kniver gå gjennom opptil 40 produksjonstrinn for å produsere sine kniver, inkludert en is-herding prosessen rustfritt stål går gjennom, på å skape den vanskeligste kniven rundt er (66 Rockwell) .

High Carbon Stainless Steel fortsatt ofte regnet som den beste kvalitet av stål som skal brukes i kniv produksjon. De er rust og motstandsdyktig mot flekker, med sin hardhet, gode utseende og usedvanlig skarp kant gjør den til en favoritt for å produsere høy kvalitet kjøkkenkniver. Men hvis misbrukt de sannsynligvis vil miste sin skarphet. En god karbon rustfritt stål kniv bør ikke settes i oppvaskmaskinen som de kan bli skadet.

Anvendelsen av molybden i High Carbon rustfritt stålkniver (også kjent som molybden rustfritt stål) som blir stadig mer brukt i industrien kniv som de beholder en skarpere kant lenger, og er enda mer motstandsdyktig mot rust. Mens puristene kan si at å legge molybden med redusere skarpheten kniven de er i virkeligheten fortsatt utrolig skarp, med både Stellar Sabatier og Mundial har molybden i sine kniver. Titanium kniver er et bedre alternativ enn rustfritt stål som de er lettere, slitesterkt og holder sin kant lenger.

De er imidlertid mer fleksible og derfor ikke egnet for alle typer skjæring. Kasumi har en rekkevidde på Titanium kniver. En mindre kjent variasjon er Keramiske kniver. De er ikke av metall, selvfølgelig, men er ekstremt vanskelig; vanskelig nok å kutte glasur på middag ware. De er lite vedlikehold og kan holde sin kant i år noen ganger. Men de kan ikke brukes for alle