Det er også en katalysator for proteinreaksjoner, og er også nødvendig for oksygentransport. Kobber anvendes i omsetning av essensielle fettsyrer. Kobber mangel kan resultere i en rekke symptomer. Blant disse symptomene er diaré, ineffektiv utnyttelse av jern og protein, og hemmet vekst. Utviklingen av nerve, ben og lungevev kan være svekket hos babyer og strukturen av disse kroppsdelene kan også være altered.Because kroppen ikke er i stand til å produsere kobber, må det skaffes gjennom kosten. For mye kobber produserer en tilstand som kalles kobber toksisitet eller kobber overbelastning.
For at kroppen skal fungere, er det viktig at den har en riktig balanse av kobber og sink. En ubalanse kan føre til skjoldbrusk problemer. I tillegg kan lave kobber nivåer bidra til mentale og emosjonelle problemer. For eksempel kan kobber mangel være en faktor i anoreksi nervosa.Although FDA har aldri publisert en anbefalt dagsrasjon for kobber, anbefaler National Research Council at voksne får fra 1,5 til 3,0 mg per dag, mens barn får 1,5 til 2,5 milligram og spedbarn under seks måneder gamle skaffe 0,4 til 0,6 milligram. For de fleste vil et normalt sunt kosthold gi riktig mengde copper.
Copper mangel er mest sannsynlig skje i babyer som er lei av bare kyr melk, personer som lider av en malabsoprtion syndrom som kalles sprue, personer som lider av nyresykdom, og de som kronisk ta mega doser av sink. Langvarig bruk av p-piller kan forstyrre balansen av kobber i kroppen. Dette kan føre til enten for høye eller for lave kobbernivåer. Kobber nivåer kan bestemmes gjennom en blodprøve, urinprøve, og hår analyse. Grunnlaget for et ernæringsprogram for å balansere kroppens kjemi er å avgjøre mineral nivåer og ratios.The følgende næringsstoffer er nyttig i kampen mot kobber mangel.
Dosene anbefalt er for voksne, med mindre annet er angitt. For et barn mellom tolv og sytten, bør dosen reduseres til tre fjerdedeler av anbefalt mengde, mens halvparten av anbefalt mengde bør brukes for et