matzah er flat usyret brød spist av jøder over hele verden gjennom de sju dagene (åtte i diasporaen) av påske. Matzah er bakt fra en enkel blanding av mel og vann. Guiden og narrative brukes som en del av markeringen av påske kjent som Haggadah, refererer til matzah som "brød lidelse".
Som jødene satt sitt liv i slaveri i Egypt, ble de befalt å observere festivalen av påske i syv dager hvert år som begynner den 15. Nissan, dagen som utvandringen skjedde litt over 3321 år siden.
Jødene forlot Egypt i stor hast.
Selv da de forlot farao hadde nok en gang ombestemt seg om å la jødene gå. Det var ikke tid til å la deigen heve.
Matzah er den viktigste symbol som representerer utvandringen fra Egypt. Det er den viktigste symbolet på påske. Toraen refererer til påske som Chag HaMatzot eller Festival of Matzahs.
budet om å spise matzah og fjerne Chametz (noen heve eller hevemiddel inkludert gjær) er ikke tatt lett på. Ortodokse jøder må kvitt sine hjem av noen spor av Chametz for varigheten av festivalen.
De fleste matzah tilgjengelig i dag er maskinen gjorde.
Brødet er flat og skarp og er vanligvis av en kvadratisk eller rektangulær form. Hull er stukket i deigen før steking for å hindre stigende. Når mel og vann blandes, må deigen eltes og bakt innen 18 minutter.
SHMURA eller bevoktet matzah er overvåket eller bevoktet fra høstens tid gjennom fresing til baking for å sikre at det ikke er kontakt mellom kornet eller fire og vann. Noe som kan føre til utilsiktet leave av melet unngås. Noen ortodokse jøder spiser bare shmura matzah for varigheten av festivalen, men de fleste er fornøyd med å bruke shmura matzah for Sedermåltid.
Machine produsert matzah er en relativt ny innovasjon som begynner i det nittende århundre. Den første matzah deigen rullende maskinen ble produsert i 1838 av Isaac Singer. Innføringen av maskinen gjorde matzah forårsaket store kontroverser i det jødiske samfunnet. Mange hevdet at maskinen gjorde matzah aldri ville være "halachically 'akseptabelt - det ville ikke kvalifisere som the real thing i jødisk lov. Til slutt, maskinen produsert matzah vunnet kampen. B Manischewitz Selskapet åpnet sine dører i New York i 1888 som verdens første helt automatisert matzah fabrikken.
I dag er det matzah produserende fabrikker rundt om i verden. Fabrikken produserte matzah er akseptert av det store flertallet av verdens jøder og er sertifisert som kosher til bruk under påske av d