kokepunktet for vann stiger med en økning i trykket. Dette betyr at hvis trykket øker på vannet sitt kokepunkt vil ikke lenger være 100 grader celsius. Hvor mye den økte kokepunktet for vann vil være helt avhengig av hvor mye ekstra trykk er satt på den.
Økning i kokepunktet for vann på grunn av en økning i trykket påføres i trykkoker. Hvordan en trykkoker fungerer? Den fungerer på samme prinsipp for kunstig å øke kokepunktet av vann ved anvendelse av trykk. En trykkoker er et lukket kar med tykk og hard vegg laget av aluminiumslegering.
I en lufttett tilstand, når vannet er kokt, blir en høytrykkstilstand er opprettet i. Når du setter trykkokeren på ovnen vannet først koker til damp, men som damp ikke kan komme seg ut, bygger det høyt trykk inne. Det er på grunn av dette trykket som kokepunktet til vannet øker. Vannet nå koker ved en temperatur godt over kokepunktet. Dermed kan du lage mat raskere.
kokepunktet for vann er 100 grader celsius ved normalt atmosfæretrykk. Men hvorfor stiger den med press? Vi har en veldig enkel forklaring på det. Avstanden mellom molekylene øker med økning i temperaturen.
Når varme tilføres til fast is, smelter den i vann. Molekylene beveger seg langt fra hverandre. Når vannet er oppvarmet til damp de beveger seg enda lenger unna. Men når du søker press på det, er du faktisk hindrer molekylene fra å ha denne "personlig rom". Så, er enda større mengde energi er nødvendig for å spre dem bort fra hverandre. Trykk øker tettheten det vil si, den bringer vannmolekylene nærmere hverandre, slik at kokepunktet for vann stiger til over 100 grader celsius.
kokepunktet for vann reduseres dersom trykket faller.
Har du noen gang prøvd å lage mat på noen av disse bakken stasjoner? Trykket er så lav at vannet koker ved en temperatur godt under 100 grader celsius. I dette tilfellet bør man bruke trykkoker for å øke kokepunktet for vann. Ellers matlaging kan ta hele dagen. Gjett hva som vil skje hvis du utsetter et glass vann til atmosfæren på overflaten av månen. Det vil begynne å koke nesten umiddelbart. Siden det er ingen atmosfære i månen, er det ikke noe lufttrykk på vannet. Slik at kokepunktet for vann blir meget lav. Så snart du utsette vannet i en slik atmosfære vannet begynner å koke.
Det tar den nødvendige varmen fra glasset og omgivelsene.