De fleste vet at appelsinjuice er full av vitamin C, men det er bare begynnelsen. Hele sitrus familien inneholder mange andre viktige næringsstoffer - inkludert kalium, folat, og betakaroten, samt hundrevis av fytokjemikalier, hvorav mange har vist seg å ha antitumor, anti-inflammatorisk og blod-blodpropp hemmende egenskaper og sterk antioksidant effekter.
Mye av forskningen er i sin spede begynnelse, men endringene er at sitrusfrukter bidra til et intrikat nett av sykdomsforebygging.
En italiensk studie konkluderte med risikoen for å utvikle munnkreft (den syvende vanligste kreftformen) ble redusert ved å spise mest frukt og grønnsaker, men særlig sitrusfrukter med hver ekstra daglig servering cutting risikoen med 62 prosent. Harvard School of Public Health forskere funnet ut at menn som spiste flest sitrus hadde en 30 til 40 prosent lavere risiko for å utvikle oral cancer.
Andre studier har knyttet et høyere forbruk av sitrusfrukter og juice med en 19-37 prosent redusert risiko for slag og enda lavere risiko for gallestein
Pektin og andre fibre som finnes i albedo -. fuzzy hvitt lag av sitrusfrukter - bidra til å holde kolesterolet nede og kan hjelpe på vekt-kontroll innsats. Til slutt, den høye C-innholdet av sitrusfrukter øker kroppens opptak av jern - en ekte bonus for kvinner
Ikke Kaste Peel
Den tynne ytre hud eller skall av sitrus er pakket. med olje kjertler som gjør det intenst flavored og aromatisk.
Riv eller skrelle av dette zest å legge til en livlig smak til noe du koker. Hva mer, inneholder sitrus peel høyere konsentrasjoner av vitamin C og mange andre sunne sykdomsbekjempende fotokjemikalier (som limonen, hesperidins, og naringin) enn juice og papirmasse
. Men du bør være bekymret for sprøytemiddelrester som kan somle i skallet og krydder? "Mengden av rester som man blir utsatt for ved bruk av skallet og krydder er forsvinnende liten, og ikke en helse bekymring," sier Bob Krieger, Ph.
D, en toksikolog i den personlige kjemisk eksponering program ved University of California, Riverside.
Fordi appelsiner ikke alltid endrer farge fra grønt til oransje som de modnes, noen er kunstig farget for å forbedre sitt utseende. Denne fargen (Citrus Red No. 2) ikke trenge gjennom appelsinskall. Hvis du planlegger å bruke huden av frukt, men ønsker å unngå tidkrevende fargestoff, ikke kjøpe appelsiner som er stemplet farge lagt.
I California og Arizona, statlige loven forbyr tilsetning av k