Frie radikaler kan forårsake skader på kroppen når de reagerer med de andre viktige cellulære arbeidsmåter slik som DNA, eller cellemembraner. Hvis dette skjer kan det føre til at de berørte cellene til å fungere svakt eller i noen tilfeller føre til død av cellen. Kroppen har en egen forebyggende metode for antioksidanter for å ødelegge frie radikaler og forebygge skader fra frie radikaler fra occurring.Antioxidants er molekyler som trygt samarbeider med frie radikaler og stoppe kjedereaksjon før viktige molekyler påføres skade.
Det finnes flere ulike enzymer i kroppen som kan ligger frie radikaler, de primære antioksidanter er vitamin E, vitamin C og betakaroten. Det bør også bemerkes at det kjemiske elementet selen, som er et spormetall som er nødvendig for riktig funksjon av en av de få antioksidantenzymsystemer, kan og blir ofte innlemmet i denne kategorien. Kroppen kan ikke produsere disse mikronæringsstoffer slik at de må leveres i diet.Vitamin E: Er kanskje en av de viktigste vitaminer som kroppen trenger, det er et fettløselig vitamin som finnes i mange ulike matvarer.
Noen eksempler på matvarer med vitamin E er nøtter, frø, grønnsaker, fiskeoljer, hele korn, og aprikoser. Den anbefalte daglige rasjon for kvinner er 12IU og for menn per dag godtgjørelsen er 15 IU.Vitamin C: Også kalt askorbinsyre. Vitamin C er et vitamin mest kjent for sin tilstedeværelse i sitrusfrukter og juice. Det kan også bli funnet i høye doser i grønn paprika, brokkoli, spinat, honningmelon, kål, kiwi og jordbær. Den anbefalte daglige rasjon er 60 mg. Noen negative bivirkninger er forbundet med et inntak over 2000 mg per dag.
Det beste er å alltid konsultere helsepersonell hvis du har noen bekymringer om dosen som er riktig for you.Beta karoten: Er et derivat av vitamin A. Matvarer som inneholder vitamin A er lever, eggeplomme, smør, melk, gulrøtter , spinat, squash, brokkoli, yams, fersken, tomat, honningmelon, og korn. Kroppen omdanner vitamin A til betakaroten og på grunn av denne ov