Det kan være mange årsaker til E. coli forgiftning, men den vanligste årsaken er forbruket av rå eller utilstrekkelig kokt mat som er forurenset med bakterier. E. coli normalt finnes i tarmen hos dyr og mennesker, og kan gjøre sin vei inn på mat under behandling og håndtering. Matlaging eller oppvarming av maten grundig vanligvis dreper bakteriene. Vanlige matvarer knyttet til E. coli er upasteurisert melkeprodukter og juice, produserer og kjøttdeig. Symptomer på E. coli matbåren sykdom Symptomene begynner vanligvis i løpet av to til fem dager etter inntak av forurenset mat eller væske, og kan vare så lenge som åtte dager. Behandling < p> De fleste personer med E.coli matforgiftning bli bedre i fem til ti dager uten behandling. Antidiarrheal medikamenter er ikke anbefalt for behandling av E. coli matbåren sykdom og antibiotika er vanligvis ikke nødvendig. Imidlertid bør en lege konsulteres dersom den syke: Komplikasjoner av E. coli matbårne infeksjoner E. coli 0157: H7 er en bestemt art av E. coli som produserer Shiga giftstoffer som kan skade slimhinnen i tarmen og forårsake hemolytisk-uremisk syndrom (HUS). HUS er den vanligste typen av akutt nyresvikt hos barn. HUS er oftest behandlet på et sykehus ICU med blodoverføringer og nyre dialyse. Rundt åtte prosent av personer med HUS kan ha livslang komplikasjoner som høyt blodtrykk, lammelser, blindhet, og siezures. Andre komplikasjoner kan være til stede om tarmen er så skadet av giftstoffer som deler av tarmvevet må fjernes. Barn, eldre og personer med nedsatt immun symptomene er mer følsomme for virkningene av shigatoksin. Forebygging av E. coli Infeksjon < li> Unngå upasteurisert melkeprodukter og juice
Oversikt over E. coli infeksjon