Mange Kilder til matforgiftning Årsak matbårne infeksjoner i USA

matbåren sykdom har økt de siste årene, og fremstår som en global helsetrussel rapporterer Marilyn Larkin i hennes 30 mai 2008 artikkelen "Roots av matbåren sykdom: Helse Trusler fra Innenriks og Importert Produce "rel =" nofollow "class =" exlnk "target =" _ blank ". Flere store ut pauser på Salmonella

infeksjon i USA har trukket oppmerksomheten til de spørsmål og problemer.

matbårne infeksjoner fra Produsere og Planter

Larkin oppsummerer talen av FDA Robert Buchannan fra et møte i New York Academy of Sciences: råvarer og anlegg tilhørende produkter står for det meste av matbårne infeksjoner i USA. Typene matbårne infeksjoner sett vanligvis variere avhengig av om avlingen er innenlands eller importert. Når innenlandske råvarer har blitt infisert, hovedsakelig E. coli Hotell og Salmonella

infeksjoner, som er zoonotiske (animalsk basert) opprinnelse blir registrert.

Buchannan videre uttalt at patogener påvirker importert råvarer er menneskelige patogener som Hepatitt A, Norovirus

, og Shigella

, selv om forskere oppdager kryss enn infeksjoner og mindre vanlige stammer av matbåren sykdom begynner å bli sett på grunn av økningen i import av eksotiske matvarer. Anmeldelser

Indirekte forurensning av mat

Renovasjons praksis varierer over hele verden, og kan påvirke råvarer på vekst, høsting, pakking eller distribusjons stadier av produksjonen i henhold til Larkin artikkel.

Bakterier kan også forurense innsiden av frukt, ikke bare på utsiden, som noen folk tror. Patogener forårsaker matbåren sykdom kan finne veien inn i råvarer gjennom blomst, noe som kan bli forurenset under pollinering. Plantene kan også absorbere bakterier gjennom røttene, som invaderer alle plantevevet, men ikke skader selve anlegget.

Vannet brukes til å vaske produsere før pakking kan være et potensielt problem hvis det er forurenset med bakterier. Råvarene absorberer vann under vask, tegning bakterier i næringsmidler.

Alle produkter som er kuttet, terninger, skiver, eller skrelt kan være forurenset av bakterier. Dette effektivt sår produsere og kutt områder begynner å bryte ned og bli utsatt for patogener. I tillegg er de kuttede områder gir et større overflateareal hvorpå patogener kan vokse.

Ekstreme temperaturer som er vanlige som produserer gjør sin vei fra felt til supermarked bidra til forurensning. Når råvarer fortsatt unrefrigerated, bakterier formere.