Svinekjøtt fileter med Apple Ringer og Tarragon
svinekjøtt filèt med Apple Rings og estragon Ingredienser:
2 svinefileter (ca 500g totalvekt)
150ml av Dry Cider
15 g smør
3 modne epler
2 franske Sjalottløk
4 ss lettrømme
2 ss hakket frisk estragon
1 Lemon
1 spiseskje olivenolje
Asparges og brokkoli (å tjene)
nykvernet sort pepper (for krydder)
Nykvernet Sea Salt (for krydder)
Metode:
- Core og skjær eplene tvers i ringer
- Finhakk sjalottløk og estragon
- Tynt stykke svinekjøtt fileter
- Fint riv sitronskall
- Trim asparges og bryte brokkoli hoder i små buketter
- Smelt halvparten av smøret (7½g ) med ½ ss olivenolje i en stekepanne
- Når olje og smør er opp til hastigheten legge eple ringer og stek over sterk varme, snu en gang, for 3 minutter på hver side eller til Apple-ringene er gyllen over alt, og deretter bruke en hullsleiv til å overføre eple ringer til en oppvarmet plate, dekk til og sett til side
- Legg resten av smøret og olivenolje til stekepannen før omrøring i de hakkede sjalottløk og stek over en middels varme, rør av og til, i 3-4 minutter eller til løken blir myknet og golden
- Samle sjalottløk til den ene siden av stekepanne
- Tilsett finsnittet svinefileter og stek i 5-6 minutter eller til lett brunet på begge sider, snu en gang
- Hell i tørr cider og kok opp og fortsette å koke i 1-2 minutter for å redusere litt før omrøring i estragon og syrlige krem og koke i et minutt
- Smak til med nykvernet sort pepper og nykvernet havsalt
- I mellomtiden ta en stor dobbel-kjele med vann til kokepunktet og tilsett risen og stek i samsvar med pakke instruksjoner
- Sett trimmet aspargesspyd og brokkolibuketter inn i dampbåten kurv av dobbel-kjele du steker risen i og la dem dampe koke mens risen koker
- Når risen er kokt oppsikt i finrevet sitronskall og server
Visning:
- 4 porsjoner
- Serveres svinekjøtt stykker på en seng av sitron ris toppet med eple ringer, dampet asparges og brokkoli
- Rikelig spoon sausen over svinekjøtt, eple ringer og grønnsaker
