Hei, mitt navn er Dr. Chef Gary Seymour.
Jeg har nettopp pensjonert fra en lang og arbeidsom (håper jeg) karriere lære folk som deg selv å forberede overdådig restaurant stil desserter, kaker og brød, samt en hel rekke andre konfekt relaterte ferdigheter.
Jeg har litt tid på hendene mine nå, så jeg tenkte jeg skulle dele noen av mine favorittoppskrifter. For det første har jeg valgt en veldig rask og enkel, men utrolig deilig sjokolade kake.
I noen av mine oppskrifter jeg vil inkludere en "juks" -delen for å gjøre dem enda enklere og raskere.
Ingrediensene er oppført i kopper, gram og lbs
Chocolate pie ...
Pastry basen
Alle formål mel -. 300gms /11 oz /2 kopper
hvit kornete sukker - 100gms /3.5oz /½ kopp
usaltet margarin eller smør - 200gms /7 oz /1 kopp
Stor egg - 1 (godt slått)
Metode - Forbered alle ingrediensene. Ha mel, sukker og margarin /smør i en stor bolle. Gni margarin /smør i melet med rene hender til blandingen ligner brødsmuler. Tilsett tidligere pisket egg og arbeid alle ingrediensene sammen til de danner en deig.
Hvis deigen er for myk bare stikke den i kjøleskapet i 20 minutter og du er flink til å gå.
Kjevle deigen til en sirkel og linje en paiform (fjern overflødig). Prikk bunnen med en gaffel og stek i en forvarmet ovn ved
180 Celsius /350 Fahrenheit i ca 10 minutter eller til deigen bare begynner å farge. Du kan gjøre en hel gruppe med kake baser hvis du ønsker, de fryse briljant (bakt eller ubrent).
Cheat ...
Du kan kjøpe helt akseptabelt pre gjort fryst paiskall eller til og med en pre gjort smule skorpe begge er equably god
Chocolate pie fylling
usaltet smør -. 100gms /3.5oz /½ kopp
Brown sugar - 180gms /6.5oz /1 kopp
Hvitt sukker - 100gms /3.5oz /½ kopp
Store egg - to (vel banket)
bittersweet sjokolade chips - 250gms /9 oz /11/2 kopper
Milk sjokoladebiter - 250gms /9 oz /11/2 kopper
Alle formål mel - 100gms /3.
5oz /1cup
Heavy cream (meieri) - 150ml /3floz /2 /3 kopp
Metode - Sett fløte, smør og alt sukkeret i en kjele. Over middels varme kok opp under omrøring. Så snart mix koker fjerne den fra varmen og rør inn alle sjokoladebiter, fortsett omrøring til sjokoladen er helt smeltet.
La blandingen avkjøles litt rør inn eggene til en jevn røre. Rør inn mel og det er det. Hell i din wienerbrød (eller rasp) sk