I tillegg ble modne frø av Amaranth planten spises rå, blandet med maismel, eller lagt til supper. Bladene, som smak lik spinat, kan også være eaten.Often, er amaranth brukes for gastroenteritt eller magen influensa. Det bidrar til å redusere irritabilitet av vev. En sterk avkok av amaranth kan brukes til å fjerne ormer og andre parasitter fra fordøyelseskanalen. Påføring amaranth lokalt kan bidra til å redusere vev hevelse. Urten kan brukes med bandasjer for medisinsk behandling.
I tillegg kan det bidra til å stoppe overflødig blødning som ofte er forårsaket av såre tannkjøtt, neseblod, og tunge menstruasjon. Amaranth er lett fordøyelig og anbefales for spedbarn formulas.Amaranth er en tradisjonell mat fabrikk i Afrika med potensial til å forbedre ernæring sterkt. Det er flere arter av amaranth vokst i Asia og Amerika for korn. Ancient korn fortsatt brukes den dag i dag omfatter tre arter: Amaranthus caudatus, Maranthus cruentus, og Amaranthus hypochondriacus.
Selv om amaranth ble dyrket på en liten skala i deler av Mexico, Guatemala, Peru, India og Nepal, er det et stort potensial for fremtidig dyrking i USA og tropiske land. På grunn av dette, er denne urten ofte referert til som avlingen i fremtiden. På grunn av et slankere liv historie, amaranth korn vokser svært raskt, med sine seedheads veier opp til en kilo og inneholder en halv million frø. Amaranthus arter har en 30 høyere protein verdi enn ris, hvetemel, havre, rug og andre cereals.
Amaranth ble gjenopplivet i 1970 på grunn av det er svært velsmakende, lett å lage mat, og et protein som er godt egnet til menneskelige ernæringsmessige behov. Denne urten ble gjenfunnet i Mexico fra ville varianter, nå blir kommersielt dyrket. En populær snack solgt i Mexico by, er denne urten ofte blandet med sjokolade eller puffet ris. Bruken har nylig spredt seg til Europa og deler av Nord-Amerika. Amaranth er en pseudo korn, fordi den har en meget lignende smak og koke evne til korn.
Sammen med prot