Unsweetened choux lim er bakt og fylt med velsmakende fyllinger eller blandet med ost og bakt å lage enkle eller fancy hors d'oevres som gougeres.Choux lim består av mel, smør og vann akkurat som alle andre kringle dough men i motsetning til andre det er tilberedt på toppen av ovnen før de blir formet og bakt. Melk er lagt for farge og fylde, og det er syret primært med egg. For mer informasjon www.book-of-cookies.com .Hvis choux lim skal brukes med velsmakende fyllinger det er ofte laget med kyllingkraft eller en blanding av kylling lager og vann som væske.
Før eggene er lagt kokt mel lim må avkjøles litt for å hindre at eggene fra matlaging tidlig. Men hvis pastaen er for kaldt når eggene er lagt, vil de ikke blander seg jevnt. Den perfekte fullført lim skal være skinnende, glatt og veldig tykk, men ikke stiff.The metode du velger å gjøre choux lim er egentlig ned til personlige preferanser. Choux lim kan gjøres for hånd eller med en elektrisk mixer.Small puffs, vannbakkels og clairs bør være bakt på bakepapirkledt plate mens større puff eller store clairs er lettere å fjerne når bakt på smurt og melet sheets.
Once den choux lim har vært rørledning på stekeplate de bør være lett glasert med et egg wash.The første minuttene av steke bør være i en varm ovn, noe som vil føre til rask ekspansjon deretter ovnstemperaturen, bør reduseres for å fullføre baking og til å tørke ut hul skjell. For flere detaljer www.chow-chows-secrets.com. Hvis du ønsker å ytterligere tørke ut Vannbakkels skjell og gi mer plass til å fylle, slå av ovnen og la puffs tørke ut for en ytterligere ti minutes.To vannbakkelsene dytte et hull i dem med en liten spyd eller skarp kniv. Deretter forsiktig pipe i ønsket fylling.
For eksempel for å fylle med kringle krem, fylle en kringle bag utstyrt med en tommers spiss, åpne drag ser attraktive når de er fylt med krem rørledning gjennom en stor stjerne dyse men husk pisket krem ikke beholde sin tekstur når rørledning g