Ingredienser:
½ pund av sverdfisk (kuttet i biter) ½ pund av tomater (kuttet i store biter) 1 liten runde eggplant1 hvitløk clove3 ss oliven olje1 persille kvist en basilikum kvist 6 mynte leaves2 ss allerede ristet almondSaltPepper
https://www.firehow.com/2010050413673/how-to-make-swordfish-and-eggplant-ragu-for-pasta.html
The typisk ragù fra Italia er laget med kjøttdeig og forskjellige grønnsaker som gulrøtter og løk, men du kan ha det gøy med det og legge til forskjellige kjøtt eller i dette tilfellet fisk, hvis du ikke er en rødt kjøtt person.
Navnet ragù faktisk kommer fra det franske verb ragouter som står for å våkne opp appetitten, og sausen selv er ment å brukes for pasta som penne eller rigatoni men går bra med tortellini også.
Skjær aubergine i små terninger og legg dem i en pasta drainer og legge en teskje salt og la det stå i tjue minutter, slik at det blir alt vannet ut.
Clean og hakke basilikum, persille og mynte og sett dem til side.
Plasser i en stor kjele olivenolje og hvitløk fedd som er på middels varme, og når hvitløk nellik får en gul farge ta den ut.
Tilsett tomater og hakket basilikum, persille og tre av de mynteblader. La det koke i fem minutter på middels varme.
Fjern skinnet fra sverdfisk og skjær resten i små terninger.
Legg dem til kasserolle med tomatsaus.
Legg til en klype salt og nykvernet pepper i kjele og holde den på middels varme.
Rør i et minutt og deretter sette varmen på lav og stek i femten minutter.
Sett aubergine kuttet i terninger i en annen kjele med olivenolje, i mellomtiden at tomat og sverdfisk er sausen er matlaging.
Når auberginer starte steking, fjerne dem og legg dem på en plate med et papirhåndkle.
Slå av varmen fra ragù saus etter å ha ventet i 15 minutter og tilsett auberginer og allerede ristede mandler til det og bland godt og pryder alt med resten av mynteblader. Anmeldelser