(serverer 5) 500gm gul noodles100gm sennep grønn /Sawi (bryte inn i noen deler) 100gm bean sprout1 ss tauchoo (gjæret bønnepasta) eller chili Bean paste8-10 ferske reker (kast skallet forlater haler intakt) 100 -150gm kylling piecesPounded together3 shallots3 nips garlicSeasoning2 ss mørk soya sauce1 ss lys sauceSalt og sukker til tasteThickening (bland sammen) 3/4 ss mais flour3 ss vann
Surr pounded ingredienser med litt oil.Once duftende add i reker, kylling og tauchoo.Saute videre til kjøttet cooks.Mix i krydder og stek i noen seconds.
Add i 2 kopper vann og la det småkoke gently.Throw i nudler, beansprout og sennep greener og la til cook.Adjust salt og sukker til taste.Thicken sausen med maismel mixture.Serve umiddelbart
Merk:. Babas (hann) og Nyonya (hunn) er etterkommere av de tidlige pionerene innen kinesisk sjøfarende handelsmenn som bosatte seg i Malayarkipelet og gift med lokale Malay kvinner rundt 400 år siden.
Gjennom århundrene har den Baba & Nyonya kultur klart å opprettholde mange kinesiske tradisjoner mens assimilating med kulturen i den lokale malayer, og spor av portugisisk, nederlandsk, britisk og indonesiske påvirkninger.
Nyonya mat, som sin fargerike kultur, er en blanding av mange stilarter med sterk Malay, indonesisk og indisk innflytelse. I Penang, er det ekstra Thai innflytelse. Alt i alt, den ideelle måltid krever en balansert blanding av krydret, urte, tangry og søte dishes.Nyonya oppskrifter er vanligvis varm og krydret, fylt med intensitet og duft.
Hemmeligheten bak dette er den raffinerte teknikken for sauteing concoction av nøye pounded krydder for å frigjøre sin aroma samtidig som oljen bryte gjennom. Anmeldelser