Dough Oppskrift
1 1/2 pounds (5 kopper) brød mel 1 1/2 kopper vann 1/2 kopp extra virgin olivenolje 2 ts tørrgjær 1 ts salt
I en stand blandebatteri (KitchenAid), bland sammen vann, olje og gjær til gjæren er helt oppløst. Tilsett mel og salt. Bland ved lav inntil det meste av melet har blandet med de våte ingredienser. Øk hastigheten og kna til deigen danner en sammenhengende ball og er glatt og silkemyk, ca 10 minutter. Overfør deigen til en stor bolle og dekk tett med plastfolie.
Tillat deigen til å doble i bulk, ca to timer, sparke den ned og kort kna den på nytt for å skjule alle luftbobler. Fjern 1/3 av deigen og sett til side. Plasser de resterende deigen i bollen og lokket.
Fylling Oppskrift
2 pounds frisk spinat, vasket, tørket og hakket 1/2 pund fersk sopp, vasket og skåret i 1/8 "skiver (valgfritt) 1 liten løk, skåret i 1/8 "skiver (valgfritt) 1 ss extra virgin olivenolje 4 fedd hvitløk, finhakket 1/2 ts knust rød pepper flak 16 unser helmelk mozzarella ost, strimlet salt og pepper, etter smak
Mens deigen stiger, Forvarm ovnen til 500 grader F.
Forbered fyllet ved å varme opp olivenolje i en stor stekepanne og legge spinat, hvitløk, chili pepper, salt og pepper. Stek over høy varme under omrøring, inntil spinat wilts og det meste av det overskytende væsken har fordampet. Drenere spinat i et dørslag og sett til side inntil nødvendig. Forvelle sopp og løk (i separate grupper) i kokende vann. Renne i et dørslag og sett til side inntil nødvendig.
Topping Oppskrift
28 unse kan hele skrelte tomater, drenert og grovt knust 5 til 6 friske basilikumblader, hakket 1/4 kopp fersk revet parmesanost (Merk: hvis du foretrekker det, kan du erstatte din favoritt pizza saus i stedet for de knuste tomater).
Når deigen har doblet i bulk, sparke det ned og kna det kort (ca 1 minutt). Fjern 1/3 av deigen og legg den tilbake i bollen, som dekker godt. Rull stor del av deigen ut i en 16 "sirkel. Legg deigen i en smurt 15" x 2 "runde dypt fat pizza pan. Deigen skal komme opp 2" på sidene.
Bland spinat, sopp og løk sammen med mozzarella ost. Fylle deigen skallet med blandingen.
Kjevle ut resten av deigen til en 14 "sirkel og plassere den på toppen av fyllingen. Knip toppen og sidekantene sammen for å forsegle. Prikk toppen med en gaffel slik at damp å rømme. Anmeldelser
La pizza stige ytterligere 15 minutter i pannen før baking. Stekes ved 500 gr