Kandisert eller krystallisert ingefær er ingefær kokt i sukker sirup, mens bevart ingefær er i en sukker salt blanding: begge disse brukes primært for søtsaker og desserter. Syltet ingefær, brukt som en gane rengjøringsmiddel med sushi, er ingefær bevart i søt vinegar.No man er sikker på hvor gammel Ingefær er, eller hvor den kom fra, siden det har aldri blitt funnet vokser vilt. Den ble først dyrket av kineserne og inderne. Det var en av de viktigste krydder som førte til åpningen av krydderhandelsrutene.
Navnet Ginger kommer fra sanskrit ordet sinabera som betyr formet som et horn på grunn av sin likhet med et gevir. I det 19. århundre var det populært å holde en shaker av Ginger på benken i engelske puber så lånetakerne kan riste litt i sine drinker. Denne praksisen var opprinnelsen av ingefær ale.Ginger er en plante hjemme i Sørøst-Asia som også er dyrket i USA, Kina og diverse tropiske regioner. Roten er vanligvis den delen av anlegget som brukes i urtemedisin. Ingefær har en lang historie som en stikkende krydder til matlaging og som en urtemedisin for opprørt stomach.
Ginger er godt kjent som et middel for reisesyke, kvalme og fordøyelsesbesvær og brukes for vind, kolikk, irritabel tarm, tap av appetitt, frysninger , forkjølelse, influensa, dårlig sirkulasjon, menstruasjonssmerter, dyspepsi (oppblåsthet, halsbrann, luft i magen), fordøyelsesbesvær og gastrointestinale problemer som gass og magekramper. Ingefær er en kraftig anti inflammatorisk urt, og det har vært mye senere interesse i sin bruk for felles problemer.
Det har også blitt antydet for artritt, feber, hodepine, tannpine, hoste, bronkitt, osteoartritt, reumatoid artritt, for å lette senebetennelse, lavere kolesterol og blodtrykket og hjelpemiddel for å hindre intern blod clots.Look for glatt hud (rynker indikerer at roten er tørr og forbi prime) med en frisk krydret aroma. Også tilgjengelig tørket og malt i krydder delen. Spesial eller asiatiske markeder bære ingefær juice, syltet ingefær og