Panipuri, begrep som brukes i Vest-India, også kjent som "Gol Gappa" (Nord-India), Phuchka (Bengali), Bataashaa eller Gup ChUP er en populær gate snack i det indiske subkontinentet.
Panipuri stammer fra Uttar Pradesh regionen i India. Det består av en rund, hul puri, stekt skarp og fylt med en blanding av vann, tamarind, potet, kikerter, chili, løk, chaat masala. Det er liten nok til å passe helt i en munn. Vanligvis er panipuris serveres i 5 til 8 mengder som utgjør en "plate". Kunder holde en liten plate og stå rundt serverens kurv.
Så begynner han å gjøre en Panipuri om gangen, og gir en til hver enkelt. Panipuri server må huske hver kundes preferanser: f.eks mer løk, søtet pani, mer mettende. Han må også holde tellingen på hvor mange panipuris hver person har hatt. Tradisjonelt er panipuris spist ved å plassere hele puri inn i munnen på en gang og bite i det. Mens mange regioner i India har sine egne varianter av Gol-Gappa, de mest kjente fra Uttar Pradesh. Det kan være en fylling av kokte poteter. I Bihar, Bengal, er Jharkhand det kalles "phoochka". I Orissa og sørlige delen av Jharkhand er det kjent som "GupChup".
I Maharashtra, er denne oppskriften vanligvis spicier, og inneholder også "boondi". I de fleste deler av India, kalles det Pani Puri. Det er laget ved hjelp av forskjellige typer vann. Slike som Imli ka pani (tamarind i vann), pudine ka pani (mint i vann), nimbu ka pani (sitron i vannet), khajur ka pani (datoer i vann), etc. Her skal jeg dele min enkle oppskrift hvordan å lage deilig "Pani Puri". Du kan også nyte den med ostemasse og forskjellige typer masalas som løk, sev eller nuts.
Ingredients: For Puris: - 1/2 kopp fin semulegryn (rawa) - 1/2 ss maida mel - vann - salt til tasteFor Pani : - 1/2 kopp tamarind - 1 1/2 kopper hakkede mynteblader - 1 ss hakket koriander - 4 til 5 hakkede grønn chili - en bit ingefær - 1 ss spisskummen frø pulver - 1 1/2 ss svart salt - salt til tasteIngredients: Khajur Imli Ki Chutney: - 2 kopper khajur uten frø (dato) - 1/4 kopp Imli uten frø (tamarind) - en kopp gur revet (IIM) - 1 ss chili pulver - en klype asafoetida (hengsle) - salt til tastePreparation : (Khajur Imli chutney) 1) Vask datoene og tamarind plassere dem i en panne.
2) Tilsett jaggery, salt, Hing, chilipulver og 3 til 4 kopper vann og la det småkoke i ca 30 minutter. 3) Cool og sil blandingen gjennom en sil. 4) Butikk nedkjølt. Bruk som required.Puri Forberedelse: 1) Bland Soji (rawa), salt, Maida mel og nok vann til å kna en