Poblano oppskrifter, inkludert Chiles rellenos, ofte kaller for steking og peeling poblano paprika. Men mange oppskrifter spesifiserer ikke hvordan man brenner poblanos. Det finnes flere metoder og erfarne kokker vil sannsynligvis sitere deres foretrukne metoden som best.
Disse to komfyr metoder gjør det enkelt å kontrollere mengden av røye på pepper. De har også eksponere kokk til en strøm av vepsebol damp og røyk.
Matlaging Poblanos på en Gassovn En eller to om gangen, kok paprika direkte på rist i ca fem minutter.
Med jevne mellomrom snu med tang eller en gaffel for å lage alle sider av huden.
Ved hjelp av en støpejern skillet eller Comal å steke Poblanos Heat en tung støpejern skillet eller comal over middels høy varme. Kaste paprikaen i pannen og snu jevne mellomrom for å koke huden jevnt.
Klar poblanos i ovnen er en enkel måte å lage mat flere paprika på en gang.
Steking Poblanos bruker ovnen eller Broiler å steke paprika i ovnen, Forvarm ovnen til 450 ° F.
Spre paprika i et enkelt lag på en folie-lined stekeplate og stek til huden blemmer og begynner å mørkne, om fem til ti minutter.
< p> For å bruke broiler metoden, slår ovnen til broil. Linje en broiler pan med folie papir. Fordele paprikaen på pannen og stek fire inches fra broiler. Stek til skinnet begynner å mørkne og boble, omtrent seks minutter, snu paprikaen midtveis broiling.
Roast Poblano tips og triks Poblanos er mildere enn jalapenos, men capsaicin nivået er betydelig nok til å muligens forårsake hud eller pusteproblemer.
Vær svært forsiktig og vaske hender, redskaper og overflater. Dette er spesielt viktig for kontaktlinsebrukere.
Når du tilbereder poblanos innendørs, kjøre avtrekksvifte eller åpne vinduene for å kvitte seg med pepper røyk.
For Chiles rellenos, er målet å koker poblanos nok til å fjerne huden. Cooking vil myke opp paprika for mye, noe som gjør dem vanskelig å ting. Unngå overkoking av forkulling huden kort og plassere poblanos i en plastpose i ca tjue minutter. Dampen fortsetter å koke paprika som de kule.
Den sprudlende, forkullede poblanos er faktisk litt vanskeligere å skrelle. Prøv å steke paprika jevnt fordi huden er mer sannsynlig å skrelle av i ett stykke. Anmeldelser