For fire serverer
Ting du trenger: Aluminiumsfolie skuffer for paier (enkelte som er best) Bain marie, (en stekegryte delvis fylt med vann fungerer like vel) dette er for matlaging paier
Ingredienser Pie Fyll:. • 500g (£ 1) bakken kjøttdeig • 1 rødløk finhakket • Salt og svart pepper etter smak • 50ml (2fl.oz) av Beef lager • Dash Worcester saus • 100ml (4 fl.
oz) øl (jeg foretrekker en lett full flavored øl) • 4 ts potetmel
Step2Ingredients mørdeig: • 225g (8 oz) hvetemel • 50 g (2 oz) smør • 50 g (2 oz) Lard • 4 ss vann • 1/2 ts saltStep3Ingredients Suet Pastry: • 350g (12 oz) selv heve mel • 225g (8 oz) Beef talg • Salt og svart pepper • 4 ss vann • 1/2 ts saltStep4Ingredients Liquor: • 400ml (14 fl. oz) Chicken lager • 2 ss potetmel • Handful of finhakket frisk persille • 1 ss hvitvinseddik • 4 ss waterStep5Pie fyllet: Stek løken i litt olje til det er mykt, tilsett kjøttdeigen og stek gjennom.
Deretter tilsett resten av ingrediensene og rør godt. Smak til med salt og pepper. Sett til én side.Step6Pie Base: Kaken bunnen er talg basert. Sikt mel og bland med talg, årstid og rør, og bland i vann til fuktig, men fortsatt rimelig solid. Kjevle ut til ca 2mm thickness.Step7Pie top: For deigen toppen gjør mørdeig. Bland alle ingrediensene, tilsett nok vann slik at deigen til å rulle uten splitting. Rull ut til 2mm thick.Step8Liquor Saus: Smelt smøret i en kjele, tilsett potetmel, rør i aksjen, vann, persille og eddik, bland glatt.
(Jeg legge til noen Thai fiskesaus etter smak), men dette er valgfritt. Du kan gjøre dette på forhånd, det vil holde i flere dager i refrigerator.Step9Making pies: Smør folie retter godt, tråd med talg kringle deretter fylle med kjøttdeig blandingen og topp med mørdeig. Stekes i ovnen ved hjelp av et vannbad (steking tin delvis fylt med vann vil være fint) eller bain marie så talg basen er dampet og toppen er skarpt bakt.
Steketiden vil avhenge av kake størrelser, men rundt 20-30 minutter burde være nok til 180ºcelsius (350ºfahrenheit) Step10Cook din potetmos som du liker det og server med chili eddik eller malt eddik som et akkompagnement. "Nyte".