Ingredienser:
2,5-3 pounds av kylling
2,2 pounds av ris
2,2 pounds av løk
2,2 pounds poteter
1 middels størrelse umoden papaya
1 kopp vanlig yoghurt
2 lime eller sitron
1 pund av tomater
1 liten pære av hvitløk
Liten bit av frisk grønn ingefær (ca 1 ts)
4 Kardemomme pods
4 fedd
2 små pinner av kanel
1 ts spisskummenfrø
1 ts korianderfrø
1 ts hele sorte pepperkorn
1 liten boks med tomatpuré
Salad olje /Rapsolje
Metode:
1) Skrell papaya og fjern frøene og riv grovt
2) Pound hvitløk og ingefær til en lime
3) Skjær kyllingkjøtt i mellomstørrelser og deretter satt inn i en tung stekepanne
4) Tilsett papaya og hvitløk og ingefær lim til kyllingen i pannen
5) Tilsett yoghurt og saften av to lime (sitron) og sette varmen på lav og røring blandingen i intervaller.
6) I mellomtiden slipe krydder sammen og sett til side.
7) Skjær løk og stek i salaten olje til brun og sprø og fjern deretter fra oljen.
8) Skrell og skjær potetene i 4 stykker hver, og stek i samme olje til de er gyllenbrune og deretter satt til side.
9) Sjekk kylling og hvis klar tilsett krydder og flådd tomater sammen med 4-5 tsps av oljen som brukes til å steke løk og poteter.
10) Bland godt sammen og tilsett boks med tomatpuré. Fortsett å koke på svak varme til kyllingen er virkelig mør og sausen tykk en kremaktig.
11) Utarbeide og koke ris. Dele ris og legge noe av det i en ildfast form. Hell over kjøttblandingen over ris og deretter dekke med resten av ris.
12) Legg en del av stekt løk og dekk med ris.
13) Kok over gjenværende olje og hell over retten.
14) Ta stekte poteter og legg dem på kanten av fatet, og på tvers av op skyve dem inn i risen.
15) Dryss resten av løk og deretter sette fatet i ovnen og stek på middels varme i ca 30 minutter.
PS: Ikke la Biriani å tørke opp.