Cherry Pie er omtrent den enkleste frukt kake å lage. Sure kirsebær - den typen du trenger for sektor - er sjelden tilgjengelig fersk eller frossen, så hermetisert variasjon er vanligvis det eneste alternativet for de fleste kokker. Ikke bare hermetisert kirsebær lage gode paier, men det er heller ingen peeling, kjerneboring, seeding, pitting eller slicing frukten. Bare renne, dump, blid, smak og tykkere, og du er i business. For en eksepsjonell pie: Lag en jevning pasta ved ulmende noen av kirsebær juice reservert fra boksen med litt sukker og stivelse.
På denne måten kan du sjekke fyllet tykkelse før det er vedlagt i bakverk, og fyllingen vil ikke slå bunnen skorpe soggy under stekingen. Jeg liker potetstivelse, fordi den tykner pent samtidig la saftene myk og klar. Du vil finne potetstivelse i kosher delen av de fleste dagligvarebutikker. For å forsterke en gyllen bunn skorpe og for å holde fluting fra brenning: Stek kaken på nederste ovnen rack på en pizza stein eller fire til seks uglasert klinker. Når kake kantene er gylden brun, legg folien rundt fluting, forlater sentrum skorpe utsettes for ytterligere bruning.
Til slutt, for å gi kaken en nydelig, glitrende glans: Trekk den ut av ovnen halvveis gjennom baking, pensle toppen med en pisket eggehvite og dryss den med litt sukker
.