Forvarm ovnen til 425 grader.
Vask kalkun grundig. Fjern eventuelle gizzards at kanskje i hulrommet av kalkun.
Plasser trukey i en langpanne stor nok der du vil være i stand til å plassere tørket aprikos og terninger løk rundt kalkun. Jeg bruker ca l kopp aprikoser terninger, og 2 store løk hakket.
Hell en generøs mengde rapsolje på toppen og bunnen av kalkun og på bunnen av stekepannen.
Dryss kosher salt eller hvis utilgjengelig, bordsalt og fersk bakken pepper over hele Tyrkia.
Hvis du kjøper en kosher kalkun (Eksempel: Empire Tyrkia) du ikke trenger å bruke så mye salt
Dryss bell er krydder (3/4 boks) over og under kalkun.. Vær raus med sprinkling å dekke hele kalkun.
Dice 2 store (spansk eller søt) løk og plassere dem rundt kalkunen i stekepannen. Skjær opp aprikoser i halvdeler eller quarteres. Jeg bruker ca l kopp tørkede økologiske aprikoser.
Legg l kopp vann til langpanne. Sett kalkunen i de forvarmede 425 ovn avdekket i 30 minutter. Etter 30 minutter kalkunen skal se brunet.
På denne tiden, hell aprikos brandy (ca l cup) over Tyrkia og dekke løst med folie, og senk varmen til 350 grader, og stille timeren i 30 minutter.
Pensle kalkunen hvert 30. minutt inntil Tyrkia er ferdig. (FYI, er kalkun gjøres når lår kjøtt når en indre temperatur på 180 grader.)
Baste hvert 30. minutt med mer aprikos brandy eller kalkun egne saus juice i langpanne.
Etter at Tyrkia er ferdig, la den hvile i minst 30 minutter til en time - telt i folie - for å la saftene til å smelte
Så din carving kan begynne..
Glad Tyrkia! Anmeldelser