Kalv Marsala

Denne retten; Kalv Marsala, har fått navnet sitt høflighet av bruk av Marsala vin brukes i forberedelsene, matlaging og medfølgende saus. Med Marsala vin spiller en så viktig rolle i dette og andre Marsala-basert retter er det viktig å ha litt bakgrunnsinformasjon om denne vinen.

Marsala Wine Backgrounder

Marsala vin er en søt eller tørr hetvin av en dyp nyanse av gult til mørk rød farge med en svært kompleks aroma som produseres i regionen rundt den italienske byen Marsala i på øya Sicilia.

Å være befestet Marsala vin har ganske høy alkoholinnhold eller annet sted i området fra 16% til 20%. Det har lenge vært svært populære i italiensk samt fransk matlaging.

Det finnes en rekke varianter av Marsala vin som er klassifisert i henhold til deres alder. Dette varierer fra Fin

; som er i alderen for mindre enn ett år, til varianter som Vergine e /o Soleras Stravecchio e Vergine e /o Soleras Riserva Hotell som er i alderen for minst 10 år.

For tiden Marsala vin nyter stor popularitet i italienske restauranter over hele USA hvor det er mye brukt i denne retten (kalvekjøtt Marsala) samt sine lam basert og kylling-baserte kolleger. Chicken Marsala ser mel-belagt banket kyllingbryst halvdeler blir stekt i en blanding av Marsala, smør, olivenolje, sopp og krydder

Marsala Sauce

Vanligvis.; utarbeidelse av en Marsala saus vil innebære å redusere vin med løk og sjalottløk nesten til en sirupsaktig tilstand, før du legger sopp, pepper, italiensk krydder og ulike urter.

Andre oppskrifter som bruker Marsala vin inkluderer risotto, Kalv Scaloppini, Lamb Marsala, kylling Marsala og ulike rike italienske desserter.

Kalv Marsala Oppskrift

Denne spesielle oppskriften ble fortalt til meg av de eldre siciliansk dame som bor vegg i vegg med min fars sted. Du vil merke at det er overraskende enkelt å forberede og lage mat som alltid går ned godt hos meg.

Ingredienser