Ceylon kanel Og Cassia & amp; ndash; Som man kjøpe?

Mange forbrukere er ikke klar over at det er forskjellige typer kanel på markedet. Dette skyldes det faktum at opprinnelsen av kanel ikke er normalt angitt på etiketten. De to som vanligvis finnes cinnamons er Ceylon kanel og Cassia (kinesisk kanel). Selv om begge er brukt som krydder og har et bredt spekter av mulige bruksområder fra drikkevarer, bakeri og konfekt til kjøtt prosessering og medisinsk behandling, kvaliteten på helsefordeler er nemlig ikke det samme.

Cinnamon som gir deg premie kvalitet helsemessige fordeler er Ceylon kanel.

Det er derfor Ceylon kanel er også kalt den "sanne kanel". Dette faktum er relativt ukjent for mange, og Cassia er ofte villedende merket som "kanel" i de østlige og vestlige markeder. Cassia er bare en billigere dårligere erstatning til Ceylon kanel. Overdose av Cassia til enhver tid kan gi deg hodepine.

Hvordan skille Ceylon kanel fra Cassia

Ceylon kanel er stammer fra Sri Lanka, eller tidligere kjent som Ceylon mens Cassia er funnet i Indonesia, Brasil, Vietnam, Egypt og Kina. Som en generell retningslinje, er Ceylon kanel dyrere enn Cassia.

De fleste kanel selges i supermarkeder i Nord-Amerika er Cassia men Ceylon kanel selges i spesielle butikker eller på nettet.

Du kan finne både Ceylon kanel og Cassia i Quills /pinner, jord, kapsler og eterisk olje (ikke for forbruker men aromaterapi). Ceylon kanel har en brun farge i forhold til mediet til lys rødbrun Cassia. Ceylon kanel har en finere, mindre tett og mer smuldrende konsistens, og anses å være mindre sterk enn Cassia. Ceylon kanel har en søt smak mens Cassia har en mye sterkere litt hardere smak.

Ceylon kanel kan lett skilles fra Cassia når i fjærpenn form.

Ceylon kanel pigger krølle tett mens Cassia har en løsere, bla-lignende curl. Tverrsnittet av en Ceylon kanelstang ser mer ut som en sigarett, fordi det er rullet bare fra de tynne indre lag av barken. Det kan lett slipes til pulver ved hjelp av en kopp kaffe eller krydder jeksel. Cassia pinner er mye vanskeligere og tykkere, omtrent 2-3 mm tykk, som alle lag av bark blir brukt. På grunn av sin woody tekstur, er Cassia stand til å skade en kaffe eller krydder jeksel.

Indonesisk kanel er ofte solgt i ryddige pigger består av ett tykt lag mens Saigon og kinesiske cinnamons er alltid solgt som ødelagte stykker som bark er ikke smidig nok til å bli rullet inn pigger. Pulverisert bark er vanskeligere å skille, men hvis det er behandlet med anstrøk av