Den første fasen er dedikert til å miste vekt og følges helt til du når ønsket vekt. Jo lengre denne fasen varer, jo bedre blir du. Neste fase er viet til stabilisering; det kan vare resten av livet. Her er noen av diett prinsipper. I løpet av fase 1 stopp spise flere matvarer. Disse inkluderer sukker, brød, glucides som poteter og behandlet ris, alkohol og andre enn frisk fruktjuice, skummet melk, og koffeinfri kaffe drikke. Spis så lite frukt som mulig og spise den bare før frokost eller sent på kvelden. Legge fiber til frokost.
Spis en balansert lunsj som inkluderer grønnsaker, animalske proteiner, og ost. Kveldsmat bør være basert på lipider og fiber. Start med grønnsaksuppe. Prøv å ikke spise kjøtt med unntak av fjørfe. Spis en glucide rike supper tre ganger i uken. I fase 2 kan du legge visse elementer i kostholdet ditt. Frukt mousse, sjokolademousse, og iskrem er akseptabelt som er røde frukter. Ikke spis kake eller bakverk fordi de inneholder dårlige glucides. Rødvin er tillatt, men må drikkes etter hovedrett.
Den Montignac Diet kan ha en gunstig effekt på personer som lider av hypoglycemia ved å undertrykke produksjonen av overskudd av insulin, og dermed stabilisere nivået av blodsukker. Fordeler med denne dietten er den generelle mangelen på sult og dens lette å bruke. Det kan være ubehagelig for de med en søt tann. Her er to eksempler på menyer: Meny 1 (fase 1) Frokost: En bolle med havregryn. En bolle med skummet melk. Koffeinfri kaffe. Lunsj: En tallerken med skinke. Grillet laks. En tallerken med zucchini. En yoghurt. Kveldsmat: Løksuppe. En urt omelett. Grønn salat. En bit av Mimolette ost.
Meny 2 (fase 2) Frokost: En oransje. To skiver av grovt brød med margarin. Koffeinfri kaffe. Lunsj: Avocado med dressing. Kylling. En tallerken med ratatouille. En sjokolade mousse. Kveldsmat: Kål suppe. En sopp omelett. En grønn salat. En yoghurt. Noe informasjon i denne artikkelen kommer fra en fascinerende ny bok, La Bibelen des regimer, skrevet av Jenny de Jonquieres og utgitt av Amerik Media. Hennes bok beskriver over 80 dietter og vekttap programmer. Hver diett blir presentert med 5 menyen planer, en detaljert gjennomgang av sine fordeler og ulemper, og en hel masse mer.
La Bibelen des regimer er kun tilgjengelig på fransk i dag.