Vitaminer er organiske molekyler som kreves av en levende organisme i minuttet mengder for riktig helse. De hjelper regulere stoffskiftet dvs. konvertering av fett og karbohydrater til energi, og bidrar til å forme bein og vev. Vitaminer er avgjørende for effektiv funksjon av kroppen, på samme måte som smøreoljen er til en motor. Det er to kategorier av vitaminer; vannløselige og fettløselige vitaminer. Vannløselig vitamin inneholder vitamin B-kompleks, vitamin C, og biotin. Fettoppløselige vitaminer inkluderer vitamin A, D, E og K.
Når noen er mangelfull i en hvilken som helst av disse vitaminer, kan en mangel tilstand som forårsaker sykdom oppstår. For eksempel vitamin A-mangel forårsaker skjørbuk, mens vitamin D-mangel forårsaker rakitt. Gode kilder til vitamin A; fisk- tran, lever, grønne grønnsaker, gule frukter og grønnsaker. Vitamin B-kompleks; hvetekim, belgfrukter, kjøtt, berike frokostblanding, fullkorn, fisk, soya. Vitamin C; sitrusfrukter, tomater, bær, grønne grønnsaker, gule frukter og grønnsaker (appelsiner, sitron, mandarin).
Vitamin D; fisk- tran, eksponering for sollys, vitamin D befestet melk og margarin. Mineraler er uorganiske, eller karbon gratis næringsstoffer. De er avgjørende for kildene til menneskekroppen; de er viktige for å opprettholde fysiologiske prosesser, styrking av skjelettstrukturer, og bevare kraft i hjertet og hjernen, så vel som musklene og nervesystemet.
Kroppen trenger minst 20 forskjellige mineraler for å fungere skikkelig; noen av dem er nødvendig i store mengder, for eksempel kalsium fra melk, som erstatning for tenner og ben; jern fra kjøtt, som produserer hemoglobin, en del av blodet som transporterer oksygen alle kilder kroppen. Andre mineraler som er nødvendige i små mengder. Disse mineralene inkluderer; magnesium, mangan, selen, jod, natrium, kalium, kobber, sink og krom. De hjelper til produksjon av enzymer og hormoner.
Mat kilder for noen av disse mineralene er; -Kalsium: Funnet i meieriprodukter, soyabønner, brokkoli -Iodine: funnet i sjømat, melk, egg, kjøtt, grønnsaker. -magnesium: Finnes i grønnsaker og korn. -Iron: Finnes i lever, nyre, soya kilde, poteter. -Sources I de fleste grønnsaker, ofte tilsatt som salter. -Zinc: Finnes i melk, hele korn brød, kjøtt og skalldyr.
(Breakfast)