Nye rapporter som grilling, som gir kjøtt som smaker-kriblende røyksmak, kan utvikle kreftdannende forbindelser har motet noen kokker fra å bruke denne metoden for matlaging. Nå mat kjemikere har funnet en løsning. Det er blitt oppdaget at marinering av kjøtt kan redusere dannelsen av kjemikalier som er kjent for å øke risikoen for kreft.
Dr. J. S .
Smith av Kansas State University (KSU), skriver i Journal of Food Science , skrev at nøkkelen til å redusere kjemisk kalt heterosykliske aminer (HCAs) når grilling av kjøtt er å bruke høyre marinates rik på antioksidanter. HCAs dannes når høy varme Sears forbindelser som aminosyrer på ytterkantene av koteletter og biffer Forskere ved KSU testet kommersiell krydderholdig marinade blander -. Carbbean, sørvest og urt, på runde steaks.The biffer ble mainated i en time og grillet ved 400 grader Fahrenheit. Matvare scientiests fant at steker marinert i: <. li> The South Blend -.. 57 prosent Ifølge Dr. Smith, kommersielle marinader som tilbyr krydder og urter har antioksidanter som hjelper redusere HCAs dannes ved grilling Når gjør marinates fra bunnen av, og legger til urter og krydder som Disse er rike på antioksidanter, og vil bidra til å redusere HCAs opprettet ved grilling. I en studie utført av Institutt for matvitenskap og Human Nutrition ved Michigan State University, ble det funnet at hvitløk, sitronsaft og honning var også effektiv i å redusere den kreftfremkallende stoffer. Disse ble testet på biff og kylling. Honning ble funnet å være mest effektive av de tre. Resultatene fra disse studiene om hvordan du bruker mariniates å gjøre kjøttet sunnere å spise, de vil legge til smaken av kylling eller kjøtt. Anmeldelser
Hvordan lage Pizza som faktisk er bra for You