infrarød teknologi ble oppfunnet i 1960 for bilindustrien som en måte å tørke male raskere. Det ble snart adoptert som en måte å tilberede mat av høy end restauranter. Teknologien er nå markedsføres av bar-b-cue produsenter og er fanger på rask med forbrukerne. Det regnes som en helt trygg måte å tilberede mat.
infrarød teknologi
Infrarød energi kommer fra rett under den synlige enden av lysspekteret. Når infrarød energi slår organiske (mat) molekyler det får dem til å vibrere og gni sammen forårsaker friksjon og skape varme.
Denne typen varme (strålende) er svært effektiv, slik at det å varme maten mye raskere og til en mye høyere temperatur.
Heat Transfer
Heat er en type energi som er overføres for bedriften matvarer gjennom ledning, konveksjon eller stråling. Conduction
innebærer bevegelsen av varme gjennom direkte kontakt.
konveksjon innebærer overføring av varme gjennom en væske
. Stråling overføringer energi gjennom bølger av varme eller lys slående maten
. Det finnes to typer av strålevarme infrarød og mikrobølgeovn.
Fordeler med infrarød matlaging
konveksjon grill varmer opp luften og skyver det over maten. Dette trekker fuktigheten ut av maten tørker den ut. Infrarød matlaging har motsatt effekt; den presser fuktigheten inn i maten, slik at det forblir fuktig og forbedre smaken. Det har også kokker mat opp til 50% raskere enn andre metoder på grunn av økt effektivitet.
Safety Issues
Infrarød matlaging er trygge så lenge de normale forholdsregler matlaging følges (som med alle typer matlaging).
Faktisk siden infrarød matlaging varmer maten raskere og varmere og varmer opp inne i samme takt som utsiden er det mer sannsynlig å drepe eventuelle farlige bakterier på maten.
Problemer
Infrarød matlaging er kraftig og vil kreve mye mer oppmerksomhet enn andre metoder for matlaging. Det vil være lett å over kokk og ruin mat på grunn av høyere temperaturer og ulike mengder tid som trengs for matlaging. Men når kokken har blitt vant til matlaging med infrarød varme det vil være en trygg og enkel måte å tilberede smakfulle måltider.
Anmeldelser