Santa Maria Style Barbecue fikk sin start i de tidlige Gårds dager i California. Cowboys, eller vaqueros som de ble kalt tilbake da, ville samle seg rundt en stor eik pit etter storfe runde opp, og ranch eieren ville behandle alle til en grillmiddag.
I dag kan denne tradisjonelle Santa Maria middag kan bli funnet på nesten hvert arrangement og bakgård grilling i Santa Maria-dalen. Kjør ned Broadway på en helg og bare følg nesen til nærmeste aksjonen hvor du kan kjøpe en tritip lunsj for rundt $ 10 range.
Eller trykke opp noen av de store biff ledd Santa Maria har å tilby ie The Hitching Post, Far Western Tavern, eller Shaws Steak House.
Santa Maria Style BBQ er tilberedt ved hjelp en justere grill. På denne måten kan kjøttet brunes og deretter highered å sakte koke. Lokal rød eik er nesten utelukkende brukt og når du har smakt den svært distinkte oaky smak den legger til kjøtt, vil du forstå hvorfor. Det er uhørt i Santa Maria å bruke kull eller propan.
Selve kjøttet er vanligvis en mørbrad kutt.
Større middager vil bruke en indrefileter eller topp blokk kutt mens bakgård BBQers vil vanligvis koke mindre 2 til 3 halvkilo tri-tip kuttet. Selv om du stort sett ikke kan gå galt med en eik brann pit fordi uansett hva du bruker den, every kommer til å smake godt!
Kjøttet er krydret med Santa Maria stil krydder, eller Susie Q, som oss lokalbefolkningen kaller det. Hvis du ikke finner det i en butikk, bare blandet sammen like deler salt, sort pepper og hvitløk. Dette krydder går bra på alt, og jeg mener alt.
Jeg satte den i min Mac og ost!
For en virkelig ekte Santa Maria BBQ, lokale pinquito bønner, eller ranch stil bønner, serveres med kjøttet langs siden hvitløk brød og salsa.