Den store delstaten California bærer noen av de mest rike aspekter av amerikansk kultur, fra pionerene til gull-rush til mat av høy kvalitet. Grenser til Stillehavet, Oregon, Nevada, Arizona, og Baja, kan klassisk California mat ta mange former. Den unike mat fra California er øremerket fra en tradisjon av friskhet og hjemmelaget kvalitet, kalle fram til tankene friske grønne salater, frukt og organisk bare-om-alt. California er en av de store landbrukssentrene i USA.
Delstaten California, som en av landets ledende produsenter av råvarer, har en ekstrem overflod av frisk frukt og grønnsaker. Når det gjelder mat i California, er mye av fokuset skiftet til kvalitet og nutritiousness snarere enn pris, smak, eller noe annet. Selv om dette ikke nødvendigvis betyr at California mat smaker dårlig, er det ikke for alle. De som foretrekker en tyngre, stekt eller battered mat ville ha bedre lykke prøvetaking noen annen type mat. Frukt og nøtter konto for minst en fjerdedel av Californias gården inntekt, og grønnsaker i seg selv står for en annen 25 prosent.
Dette inkluderer den berømte druer, appelsiner, nektariner, fersken, nektariner. og avokado at California er kjent for å produsere, samt mandler, pistasjenøtter og valnøtter. Økologisk mat, som er dyrket uten bruk av sprøytemidler, insektmidler og andre potensielt skadelige tilsetningsstoffer, er også en svært populær del av California mat. Ikke få det forvirret, skjønt; i motsetning til det mange tror, er California mat ikke alt om druer, nøtter, yoghurt og organisk appelsinjuice Smaken av California er selvfølgelig sterkt fremhevet av sin store innflytelse fra sør - selvfølgelig, Mexico.
Tex-Mex eller Baja-stil matlaging spiller en vesentlig rolle i god gammeldags California Cuisine. Meksikansk-stil mat er en del av livsstilen i California; med den tette meksikansk-amerikanske befolkningen i California (ca 34,3 prosent av det totale antall innbyggere i California), kan en stor California kokk sette en sør for grensen vri på omtrent alt! El Pollo Loco er en fast-food restaurant svært ofte sett i California. El Pollo Loco, som oversetter til The Crazy Chicken, spesialiserer seg på marinert, grillet kylling i tacos, burritos, eller alene.
El Pollo Loco er en utmerket representasjon av det sørlige California besettelse med Baja-stil "meksikansk" mat. Det er noen restauranter i California, selv, som roser å tjene den "klassiske Californian mat." California Pizza Kitchen er en høvding eksempel på denne type r