Pickles alltid gjøre en flott tillegg til en fest forrett tallerken og de små pickles fungere godt med cocktails. Jeg er ikke alltid imponert med pre gjort krukker med pickles fôr supermarked hyller og liker å lage min egen. Selvfølgelig tillegg av en lokal hvitvin som Trebbiano d'Abruzzo gjør en unik touch, men du kan også legge til en vin som er en favoritt så lenge det er en tørr hvitvin.
På min herregård i fjellene i Italia vi lagre dem i our'cantina "og kan nyte dem hele året
Herregård Cocktail Pickles
copyright 2011 kunsten å leve, PrimaMedia, Inc /Maria Liberati.; fra den prisbelønte boken The Basic Art of Italian Cooking: & Livsstil-andre Edition
2 lbs av små pickling agurker
1 kopp havsalt
hvitløk
red hot pepper
5 Cipollini løk
1 glass tørr hvitvin
Extra Virgin Olive Oil
8 kopper hvitvin eddik
en håndfull basilikum
håndfull laurbærblad
Vask pickling agurker.
Plasser i en stor gryte og dekk med havsalt. La marinat denne måten i 36 timer, stirring hver så ofte, så layout papirhåndklær eller rene oppvaskhåndklær og plassere agurker på håndklær i et enkelt lag, fjerne overflødig salt, la agurker tørr. Del agurker betwee ntwo store presrving krukker som er rengjort og tørket. Alternative lag av agurker med et laurbærblad, hvitløk fedd, biter av red hot pepperoncini, basilikumblader og Cipollini løk.
Place hvitvin og hvitvinseddik i en kjele og kok opp. Fjern fra varmen. Hell over agurker i krukker.
La den avkjøles og deretter la sitte på denne måten for ca 10 dager. Fjern eddik. Dekk agurker nå med extra virgin olivenolje til dekket. Husk å lukke i en hermetisk forseglet krukke. Lagre for ikke lenger enn ett år. Hvis du ikke kan finne små agurker, kan du skjære store pickling agurker, etter