Ikke-vegetarisk Biryani er en integrert del av indisk mat. Men Hydrabadi Biryani den ikoniske rett av Hyderabad er populær ikke bare i India, men Sør-Asia-Arabia og sørasiatiske miljøer i vestlige land. I Nizam kjøkken 49 typer Biryani ble utarbeidet av fisk, reker, hjort, vaktler, etc.
Andre varianter av Biryani er iransk Biryani, Sindhi Biryani, Memoni Biryani, Kachchi Biryani, Tahari Biryani (populær i pakistanske og indiske boliger), Lucknow (Awadhi) Biryani, Calcutta Biryani, Kozhikode Biryani, Danbauk Biryani, Thallapakattu Biryani, Thai Biryani, Sri Lanka Biryani, Malaysia og Singapore Nasi Biryani, Filipino Biryani og reker Biryani.
Visning: 6
Tiden det tar: 45-60 min
Ingredienser:
Basmati Rice: 1 kg
Lamb: 2 kg i terninger med bein
Curd: ½ kg
Onion: 5 store skiver
Grønne chilies: 5 skiver
laurbærblad: 5
ingefær hvitløk lim: 6 te skjeer
korianderfrø: 3 bunter
Kardemomme: 4
Clove: 5
Svart pepper: 5
< p> Cinnamon stick: 5
Anis /Fennikel frø: 1 teskje
Lime: 1
Garam masala pulver: 2 t /sluk
Red chili pulver: 3 T /sluk
Saffron: en klype
Mint blader: to bunter
Koriander blader: 2 ss
Melk: 1 kopp
Ghee: 3 T /skjeer
Metode:
1) Vask, og suge ris i vann.
Tapp ut vannet og holde den i en time. Kok risen i vann med en halv teskje olje og alle rå krydder i 15 minutter.
2) Spread på en plate og holde det til side.
3) Hold lammet å marinere med curd, ingefær hvitløk lime, lime juice, rød chili pulver, garam masala pulver Salt og dype stekt løk, mynte og grønn chili.
4) Bland det godt og holde den til side i minst en time.
5) Plasser marinert lam i en trykkoker, og legge igjen over olje fra stekt løk. Legg korianderblader, og kok til lam er mørt.
6) I en annen trykkoker godt smurt med olje, tilsett en alternativ lag med ris og fårekjøtt.
7) Hell på ris base av fårekjøtt bein lager, lim av melk, ghee, og safran.
8) Stek den på lav brann i 15 minutter og din Hydrabadi Biryani er klar til å bli servert med ostemasse og salat.